John Washington
Aštruolis Cajun Vištienos Jambalaya: Skanus klasikinis vieno puodo patiekalas
Jambalaya yra tradicinis Luizianos Kreolų patiekalas, kuriame juntamas ispanų ir prancūzų įtaka, paprastai sudarytas iš mėsos ir daržovių sumaišytų su ryžiais. Šis aštruolis Cajun vištienos variantas žavi gausiais skoniais iš rūkytos dešros ir Kreolų prieskonių. Šis vieno puodo stebuklas puikiai tinka maitinti minias arba jį galima pasiruošti iš anksto dalinti, užtikrinant sotų ir skanų patiekalą bet kuriuo metu.
Ingridientai:
– 1 svaras kaulų, odos išvalytos vištienos šlaunų, supjaustytų į kąsnį dydžio gabaliukus
– 12 uncijų rūkytos dešros, supjaustytos į 1/4 colių ratus
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 didelis svogūnas, smulkintas
– 1 žalias saldus pipiras, smulkintas
– 1 raudonas saldus pipiras, smulkintas
– 3 salierai, smulkinti
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 (14,5 uncijos) skaldytų pomidorų skardės, neplautos
– 2 puodeliai ilgagrės baltųjų ryžių
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 2 šaukštai Kreolų prieskonių
– 1 šaukštas paptinės
– 1 šaukštas džiovinto čiobrelio
– 1/2 šaukštelio kajeno pipirų (neprivaloma, jei pageidaujate daugiau aštrumo)
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 laurų lapai
– 3 svogūnai, supjaustyti (pabarstyti)
– Šviežia petražolė, smulkinta (pabarstyti)
Patiekimo būdas:
1. Kepti vištieną ir dešrą:
– Didele, sunkiu dugnu pjaustytame puode arba Vokų puode įkaitinkite alyvuogių aliejų ant vidutinio aukščio.
– Įdėkite vištienos šlaunų ir dešros ratus, kepkite, kol vištiena paruduos ir bus iškepta, maždaug 5-7 minučių. Išimkite mėsą ir padėkite į šalį.
2. Papidinkite daržoves:
– Tame pačiame puode įdėkite smulkintą svogūną, žalią saldųjį pipirą, raudonąjį saldųjį pipirą ir salierą.
– Papidinkite daržoves, kol jos minkštos, maždaug 5 minutes.
– Įdėkite česnako ir kepkite dar vieną minutę, kol kvapnus.
3. Sujunkite ingredientus:
– Įpilkite skaldytus pomidorus (su sultimis) ir gerai išmaišykite.
– Įdėkite ryžius, vištienos sultinį, Kreolų prieskonį, papriką, čiobrelį, kajeno pipirą (jei naudojate), laurų lapus ir šiek tiek druskos bei pipirų.
– Gerai išmaišykite, kad visi ingredientai būtų lygiagretūs.
4. Kepkite Jambalayą:
– Grąžinkite keptą vištieną ir dešrą į puodą.
– Užvirkite mišinį, tada sumažinkite ugnį, uždengę ir verdinkite maždaug 25-30 minučių, kol ryžiai bus minkšti ir sugers skysčius.
– Laikykite maišant, kad ryžiai nesiliptų prie puodo dugno.
5. Užbaikite ir Patiekite:
– Pašalinkite laurų lapus iš puodo ir išmeskite.
– Paragaukite jambalayą ir, jei reikia, reguliuokite prieskonių sūrį ir pipirų kiekį.
– Pabarstykite supjaustytų svogūnų ir smulkintos petražolės prieš patiekiant.
Mėgaukitės skaniu ir sotiu Aštruoliu Cajun Vištienos Jambalaya, tikru minios mėgėjų patiekalu dėl jo turtingų, sudėtingų skonių ir pasitenkinimu teikiančios tekstūros.
