John Washington
Kremalı Fas Sebzeli Tagine ve Baharatlı Za’atar
Bu kremalı Fas sebzeli tagine, zesty za’atar baharatı ile zengin ve aromatik bir güveçtir, kalın sebzelerin, aromatik baharatların ve za’atar’ın eşsiz ekşiliğinin harmanını sunar. Kuzey Afrika mutfağının vazgeçilmezlerinden biri olan bu yemek, lezzetleri mükemmel bir şekilde harmanlamaya yardımcı olan özel bir tava olan tagine’de geleneksel olarak yavaş pişirilir. Hem sağlıklı hem de son derece lezzetli olan bu yemek, mükemmel bir vejetaryen yemek seçeneğidir.
Malzemeler:
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 3 diş sarımsak, rendelenmiş
– 2 yemek kaşığı zeytinyağı
– 2 büyük havuç, soyulmuş ve doğranmış
– 1 büyük kabak, doğranmış
– 1 adet kırmızı biber, doğranmış
– 1 adet sarı biber, doğranmış
– 1 kutu (14.5 oz) nohut, süzülmüş ve yıkanmış
– 1 kutu (14.5 oz) doğranmış domates
– 1 su bardağı sebze suyu
– 1 yemek kaşığı domates salçası
– 1 çay kaşığı kimyon
– 1 çay kaşığı kişniş
– 1 çay kaşığı toz biber
– 1/2 çay kaşığı tarçın
– 1/2 çay kaşığı zerdeçal
– 1 çay kaşığı za’atar baharat karışımı
– 1/4 su bardağı doğranmış taze kişniş
– Tuz ve karabiber
Talimatlar:
1. Baza Hazırlama:
Geniş bir tagine veya kalın tabanlı tencerede, zeytinyağı orta ateşte ısıtın. Doğranmış soğan ve sarımsağı ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kadar kavurun, soğan şeffaflaşıp koku almaya başlayana kadar.
2. Sebzeleri Ekleyin:
Havuçları, kabakları, kırmızı ve sarı biberleri tencereye ekleyin. İyice karıştırın ve sebzelerin hafifçe yumuşaması için yaklaşık 5 dakika pişirin.
3. Nohut ve Domatesleri İşleyin:
Nohut, doğranmış domatesler (suyuyla birlikte) ve domates salçasını ekleyin, tüm malzemelerin birbiriyle karışmasını sağlayarak iyice karıştırın.
4. Baharatları Ekleyin:
Kimyon, kişniş, biber, tarçın, zerdeçal ve za’atar baharat karışımını ekleyin. Sebzelerin ve nohutların baharatlardan eşit şekilde kaplanmasını sağlamak için iyi karıştırın.
5. Tagine’i Kaynatın:
Sebze suyunu ekleyin, karışımı kaynatın, ardından ateşi kısın. Tencereyi bir kapakla kapatın ve tagineyi yaklaşık 25-30 dakika kadar kısık ateşte pişirin, sebzeler yumuşayana ve lezzetler bir araya gelene kadar.
6. Baharatlayıp Servis Yapın:
Kapağı açın, tuz ve karabiberle tatlandırın, taze doğranmış kişnişi ekleyin. Tagineyi servis etmeden önce birkaç dakika dinlendirin.
Servis Önerileri:
Fas Sebzeli Tagine’i bu nefis sosu emmek için buharda pişmiş kuskus veya sıcak, gevrek ekmekle servis yapın. Ek bir patlama için ekstra kişniş veya za’atar serpip süsleyin.
Mor Fas mutfağının canlı lezzetini evinize taşıyan bu enfes ve mis gibi yemeğin tadını çıkarın!
