Seweryn Dominsky
Rižoto s limunom, grilanim šparogama i parmezanom
Rižoto s limunom, grilanim šparogama i parmezanom je kremasto i gurmansko talijansko jelo koje savršeno uravnotežuje svježe i osvježavajuće okuse limuna s bogatim i slanim notama parmezana. Dodatak grilanih šparoga donosi dimnu i nježnu kontrastnu notu koja ovaj obrok čini užitkom za gurmane, prikladan kako za opuštene večere tako i za posebne prigode.
Sastojci
Za Rižoto:
– 1 1/2 šalice Arborio riže
– 4 šalice pileće ili povrtne juhe
– 1 šalica suhog bijelog vina
– 1 srednje veliki luk, sitno nasjeckan
– 3 češnja češnjaka, sitno sjeckana
– 1/2 šalice ribanog parmezana
– Korica 1 limuna
– Sok od 1 limuna
– 2 žlice maslinovog ulja
– 2 žlice maslaca
– Sol i papar po ukusu
Za Grilane šparoge:
– 1 vezica svježih šparoga, očišćenih
– 2 žlice maslinovog ulja
– Sol i papar po ukusu
Upute
1. Priprema Juhe:
1. U srednjoj posudi zagrijte pileću ili povrtnu juhu na laganoj vatri. Držite juhu toplom tijekom procesa pripreme.
2. Dinstanje luka i češnjaka:
2. U velikoj, teškoj posudi zagrijte maslinovo ulje i 1 žlicu maslaca na srednjoj vatri. Dodajte sitno nasjeckani luk i kuhajte dok ne postane staklast, otprilike 5 minuta. Dodajte sjeckani češnjak i kuhajte još minutu.
3. Tomljenje Riže:
3. Dodajte Arborio rižu u posudu i promiješajte da se premažu uljem i maslacem. Kuhajte oko 2 minute, povremeno miješajući, dok riža lagano ne postane prozirna.
4. Deglaziranje s Vinom:
4. Ulijte bijelo vino i neprekidno miješajte dok vino potpuno ne apsorbira rižoto.
5. Kuhanje Rižota:
5. Počnite dodavati toplu juhu, jednu kutlaču po jednu. Često miješajte i pričekajte da se svaka kutlača juhe potpuno apsorbira prije dodavanja sljedeće. Nastavite ovaj proces dok riža ne postane kremasta i meka, otprilike 18-20 minuta.
6. Dodavanje Limuna i Parmezana:
6. Kad je riža potpuno kuhana, umiješajte koricu limuna, sok od limuna, ribani parmezan i preostali maslac. Posolite i popaprite po ukusu. Maknite s vatre i pokrijte da se održi toplim.
7. Grilanje Šparoga:
7. Dok se rižoto kuha, zagrijte roštilj ili roštilj tavu na srednje jakoj vatri. Povrće šparoge pomiješajte s maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Grilajte šparoge oko 3-4 minute s obje strane, dok ne postanu nježne i lagano zagorene.
8. Posluživanje:
8. Za posluživanje, žlicom stavite rižoto s limunom na tanjure i poslužite s grilanim šparogama. Ukrasite dodatnim parmezanom i posipajte svježom koricom limuna, po želji.
Ovaj Rižoto s limunom, grilanim šparogama i parmezanom najbolje je uživati odmah, dok je rižoto još kremast, a šparoge tople i dimne. Uživajte u obroku uz čašu svježeg bijelog vina!
