Mariusz Lewandowski
Mehukas Beef Bourguignon: Perinteinen Ranskalainen Pata Herkullisilla Maulla
Beef Bourguignon, tunnettu myös nimellä Boeuf Bourguignon, on perinteinen ranskalainen pata, jossa on syvät ja rikkaat maut. Tämä klassinen ruokalaji valmistetaan hitaasti haudutetusta naudanlihasta täyteläisessä punaviinikastikkeessa, johon liittyy aromikkaita vihanneksia ja maanläheisiä sieniä. Hidas hautuminen antaa makujen sulautua kauniisti yhteen, tuloksena on runsas ja lohduttava ateria, joka sopii täydellisesti jaettavaksi perheen ja ystävien kanssa.
Ainekset:
– 1,4 kg naudan paistia, kuutioituna 5 cm paloiksi
– Suolaa ja pippuria maun mukaan
– 2 rkl oliiviöljyä
– 4 viipaletta pekonia, kuutioituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 2 porkkanaa, kuorittuna ja viipaloituna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 2 rkl vehnäjauhoja
– 7,2 dl punaviiniä (mieluiten Burgundin viiniä)
– 4,8 dl naudanlientä
– 1 rkl tomaattipyreetä
– Maustenippu (laakerinlehti, timjami, persilja)
– 450 g sieniä, neljäksi leikattuina
– 20 pientä kuorittua salottisipulia
– 2 rkl voita
– 2 rkl tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)
Valmistusohjeet:
1. Esilämmitä Uuni: Esilämmitä uuni 120°C lämpötilaan.
2. Ruskista Nauta: Mausta naudanlihapalat reilusti suolalla ja pippurilla. Lämmitä oliiviöljy suuressa patakattilassa keskilämmöllä. Lisää naudanliha erissä ja ruskista kaikilta puolilta. Poista ja laita syrjään.
3. Paista Pekoni ja Kasvikset: Samassa padassa lisää kuutioitu pekoni ja paista rapeaksi. Poista ja laita syrjään. Lisää hienonnettu sipuli ja viipaloidut porkkanat pataan, paista kunnes ne pehmenevät, noin 5 minuuttia. Lisää murskatut valkosipulinkynnet ja kypsennä vielä minuutti.
4. Lisää Nauta ja Jauhot: Palauta ruskistettu naudanliha ja pekoni pataan. Ripottele jauhot lihan ja vihannesten päälle, sekoita hyvin jotta kaikki päällystyy tasaisesti. Kypsennä 2-3 minuuttia välillä sekoittaen.
5. Hauduta Viinillä: Kaada punaviini pataan, raaputa pohjasta irti tarttuneet ruskeat osat. Kuumenna seosta kiehumispisteeseen ja keitä noin 10 minuuttia, kunnes seos hieman tiivistyy.
6. Lisää Liemi ja Mausteet: Sekoita joukkoon naudanlihaliemi ja tomaattipyree. Lisää maustenippu. Kuumenna pata kiehuvaksi, peitä kannella ja siirrä se esilämmitettyyn uuniin. Anna hautua hitaasti noin 2,5–3 tuntia, kunnes naudanliha on kypsää.
7. Valmista Sienet ja Salottisipulit: Kun naudanliha hautuu, sulata voi pannulla keskilämmöllä. Lisää sienet ja salottisipulit, kypsennä kunnes sipulit ovat pehmeitä ja sienet ovat saaneet hieman väriä, noin 10 minuuttia.
8. Yhdistä ja Keitä: Kun naudanliha on kypsää, ota pata uunista. Poista maustenippu. Sekoita kypsennetyt sienet ja salottisipulit pataan. Keitä liedellä vielä 15-20 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen.
9. Tarjoile: Koristele hienonnetulla tuoreella persiljalla ja tarjoile Beef Bourguignon muusin, riisin tai rapean ranskalaisen patongin kanssa.
Nauti herkullisesta ja aromikkaasta Beef Bourguignonista, ajattomasta ruoasta joka tuo Ranskan maun pöytääsi!
