Joe Roshkovsky
Quarkkeulchen: Tradicionalni njemački krumpirno-quark palačinke
Quarkkeulchen je očaravajuće njemačko jelo koje kombinira kremoznost quark sira s udobnošću krumpir palačinki. Ovi ukusni zlatno smeđi zalogaji često se uživaju za doručak ili desert te se tradicionalno poslužuju posipani šećerom ili s kuglicom umaka od jabuka. Jedinstvena kombinacija sastojaka čini Quarkkeulchen savršenom ravnotežom između slanog i slatkog.
Sastojci###
Za palačinke:
– 500g krumpira, oguljenih i narezanih
– 250g quark sira
– 2 jaja
– 2 žlice šećera
– 1 žličica ekstrakta vanilije
– 100g brašna
– 50g krušnih mrvica
– Prstohvat soli
– Maslac ili ulje za prženje
Za posluživanje:
– Umak od jabuka ili kompot od voća
– Šećer u prahu (po želji)
Upute###
Korak 1: Priprema krumpira
Stavite oguljene i narezane krumpire u veliki lonac, prelijte vodom. Pustite da zavrije i kuhajte dok krumpiri ne omekšaju, otprilike 15-20 minuta. Ocijedite krumpire i pustite ih da se malo ohlade.
Korak 2: Izgnječite krumpire
U velikoj posudi izgnječite ohlađene krumpire dok ne postanu glatki. Možete koristiti gnječilicu za krumpir ili vilicu za postizanje glatke konzistencije.
Korak 3: Pomiješajte quark sir
Dodajte quark sir izgnječenim krumpirima i dobro promiješajte dok se ne sjedini.
Korak 4: Dodajte preostale sastojke
U istu posudu dodajte jaja, šećer, ekstrakt vanilije, brašno, krušne mrvice i prstohvat soli. Miješajte dok smjesa ne postane dobro izmiješana i glatka.
Korak 5: Oblikujte palačinke
Rukama oblikujte smjesu u male, okrugle palačinke, otprilike 2-3 inča u promjeru i ½ inča debljine.
Korak 6: Ispržite palačinke
Zagrijte veliku količinu maslaca ili ulja u velikoj tavi na srednjoj vatri. Kad se maslac otopi i počne pjenušati, stavite palačinke na tavu, pazeći da se ne dodiruju. Pržite dok ne postanu zlatno smeđe s obje strane, otprilike 3-4 minute po strani. Možda ćete trebati raditi u serijama ovisno o veličini tave.
Korak 7: Posluživanje
Izvadite Quarkkeulchen iz tave i stavite ih na tanjur obložen papirom za uklanjanje viška ulja. Poslužite toplo s prilogom od umaka od jabuka ili kompota od voća. Po želji posipajte šećerom u prahu.
Uživajte u svojim Quarkkeulchenima – ukusnom spoju kremastog quark sira i srdačnih krumpira s slatkom notom!
