Karol Smith
Piletina Tantanmen s Bogatom Sezamovom Juhom
Tantanmen je japansko jelo ramena inspirirano kineskim Sichuan stilom dandan rezanaca. Ova ukusna i utješna zdjela rezanaca sadrži ljuto mljeveno pileće meso, bogat i kremast sezamov juh, te sve klasične dodatke za ramen. Dubina okusa od tahinija i sezamovog ulja kombinirana s ljutinom chili paste čini ovo jelo istaknutom poslasticom za utjehu.
Sastojci:
# Za Juhu:
– 4 šalice pilećeg ili povrtnog temeljca
– 2 žlice sezamove paste (tahini)
– 1 žlica soja sosa
– 1 žlica chili paste (kao doubanjiang)
– 2 žlice sezamovog ulja
– 1 šalica kokosovog mlijeka
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 1 komadić đumbira, nariban
# Za Dodatke:
– 200g mljevenog pilećeg mesa
– 1 žlica soja sosa
– 1 žlica saka
– 1 žličica šećera
– 1 žlica sezamovog ulja
– 3 češnja češnjaka, sitno nasjeckana
– 150g svježih ramen rezanaca
– 2 kuhana jaja, prerežena na pola
– Nasjeckani mladi luk
– Nori alge, narezane na trake
– Pražene sjemenke sezama
# Opcionalno:
– Zrna kukuruza
– Bambusovi izdanci
– Blanširani bok choy
Upute:
# 1. Priprema Juhe:
1. Na velikom loncu na srednjoj vatri, zagrijte sezamovo ulje i kratko popržite češnjak i đumbir dok ne zamiriši.
2. Dodajte chili pastu i nastavite pirjati još jednu minutu.
3. Ulijte pileći ili povrtni temeljac te dovedite do vrenja.
4. Umiješajte tahini, soja sos i kokosovo mlijeko, i pustite da lagano kuha oko 10 minuta dok se dobro ne sjedini i postane kremasto.
# 2. Priprema Meso:
1. Na zasebnoj tavi na srednjoj vatri, zagrijte sezamovo ulje i kratko popržite češnjak dok ne zamiriši.
2. Dodajte mljeveno pileće meso i kuhajte dok ne počne poprimati boju.
3. Umiješajte soja sos, saka i šećer, te nastavite kuhati dok meso ne bude skroz kuhano i mrvičasto. Stavite sa strane.
# 3. Složite Jelo:
1. Skuhajte ramen rezance prema uputama na pakiranju, zatim dobro ocijedite.
2. Podijelite skuhane rezance u zdjele za posluživanje.
3. Prelijte vrelu juhu preko rezanaca.
4. Na svaku zdjelu stavite dio mljevenog pilećeg mesa.
5. Dodajte polovice jaja, pregršt nasjeckanog mladog luka, trakice nori algi i pražene sjemenke sezama.
6. Opcionalno, dodajte druge dodatke poput kukuruza, bambusovih izdanaka ili blanširanog bok choya.
# 4. Posluživanje:
Poslužite Tantanmen toplo i uživajte u toploj, utješnoj zdjeli s ljutim okusom i kremastom teksturom.
