Joe Roshkovsky
Jambalaya: Gaminantis pietų kriolo ryžių patiekalas su vištiena, dešra ir krevetėmis
Jambalaya yra spalvingas patiekalas iš Luizianos kriolo virtuvės, garsėjantis ryškiais skoniais bei gausiais ingredientais. Šis vieno puodo stebuklas puikiai tinka šeimos vakarienėms ar šventėms, derindamas ryžius, minkštą vištieną, dūmą turinčią dešrą ir sultingas krevetes su prieskoniais ir daržovėmis.
Ingridientai:
– 1 svaras vištienos krūtinės, supjaustyta
– 1 svaras anduio dešros, supjaustyta
– 1 svaras didelių krevetės, nuluptos ir išvalytos
– 2 puodeliai ilgakraistės baltųjų ryžių
– 4 puodeliai vištienos sultinio
– 1 (14,5 uncijos) skardinė gvazdikėlių pomidorų
– 1 didelis svogūnas, supjaustytas
– 1 skardinė paprika, supjaustyta
– 2 šakelės selerijos, supjaustyta
– 4 skiltelės česnako, smulkintos
– 1 arb. š. džiovintų čiobrelų
– 1 arb. š. paprikos
– 1 arb. š. džiovintų oregano
– 1/2 arb. š. kajeno pipirų
– 2 laurų lapai
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 žaliosios svogūnėlės, supjaustytos (dekoravimui)
– Šviežios petražolės, smulkintos (dekoravimui)
Instrukcijos:
1. Kaitinkite didelį puodą arba Indų keptuvę ant vidutinio aukščio ugnies. Įpilkite alyvuogių aliejaus.
2. Kepti anduio dešros gabalus, kol paruduos. Išimdami, nukoškite.
3. Pridėkite supjaustytą vištieną į tą patį puodą, paskanindami druska ir pipirais. Kepti iki visų pusių parudijo ir tada išimkite ir padėkite šaligatvį su dešra.
4. Tame pačiame puode pridėkite supjaustytą svogūną, papriką ir seleriją. Troškinkite iki suminkštėjimo, apie 5 minutes.
5. Pridėkite smulkintą česnaką ir troškinkite dar minutes, kol atsiras būdingas kvapas.
6. Įmaišykite ryžius, įsitikindami, kad jie gerai aptrauktas aliejuje ir daržovėse.
7. Įpilkite vištienos sultinį, gvazdikėlių pomidorus (su suluose), čiobrelius, papriką, oregano, kajeno pipirą ir lauro lapus. Gerai išmaišykite.
8. Pridėkite vėl dešrą ir vištieną į puodą. Užvirkite mišinį.
9. Sumažinkite ugnį, uždenkite ir leiskite virti apie 20–25 minutes, arba kol ryžiai paruošti ir skystis absorbuotas.
10. Delikatiai išmaišykite krevetes, uždėkite dangtį ir virti papildomus 5–7 minutes, kol krevetės tampa rudos spalvos ir iškeptos.
11. Prieš patiekiant išimkite lauro lapus.
12. Dekoruokite supjaustomis žaliosiomis svogūnėliais ir smulkintomis šviežiomis petražolėmis.
Patiekimo pasiūlymai:
Šį Jambalayą derinkite su kukurūzų duona arba paprastu žaliasalatėliu, kad gautumėte visavertį patiekalą. Mėgaukitės turtingu, skaniam Pietų skoniu savo stalo!
