Seweryn Dominsky
Bocadillo de Brisket a la Barbacoa con Coleslaw Picante y Salsa Ahumada
Este delicioso Bocadillo de Brisket a la Barbacoa presenta brisket cocido a fuego lento y tierno, con una coleslaw crujiente y picante, todo bañado en una salsa ahumada. Cada bocado ofrece un equilibrio perfecto de sabores y texturas que harán que tus papilas gustativas anhelen más.
Ingredientes:
Para el Brisket:
– 1 brisket (aproximadamente 2-2.5 kg)
– 1 cucharada de sal kosher
– 1 cucharada de pimienta negra
– 2 cucharaditas de pimentón ahumado
– 2 cucharaditas de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1 cucharadita de comino
– 1 cucharadita de chile en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta de cayena (opcional para más picante)
– 1 taza de caldo de carne
– 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
Para la Salsa Ahumada:
– 1 taza de kétchup
– 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
– 1/4 taza de azúcar moreno
– 1/4 taza de melaza
– 2 cucharadas de salsa Worcestershire
– 1 cucharada de pimentón ahumado
– 1 cucharadita de ajo en polvo
– 1 cucharadita de cebolla en polvo
– 1/2 cucharadita de pimienta negra
– 1/2 cucharadita de sal
Para la Coleslaw Picante:
– 4 tazas de col rallada (verde y/o morada)
– 1 taza de zanahorias ralladas
– 1/4 taza de mayonesa
– 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
– 1 cucharada de miel
– 1 cucharadita de mostaza Dijon
– Sal y pimienta al gusto
– 2 cucharadas de perejil fresco picado (opcional)
Para el Ensamblaje:
– 8 panecillos de bocadillo o bollos crujientes
– Pepinillos (opcional)
– Salsa barbacoa adicional (opcional)
Instrucciones:
1. Preparar el Brisket:
1. En un recipiente pequeño, mezcla la sal, pimienta negra, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, comino, chile en polvo y pimienta de cayena.
2. Frota la mezcla de especias por todo el brisket, cubriéndolo uniformemente.
3. Coloca el brisket en una olla de cocción lenta o en una bandeja para hornear grande. Vierte el caldo de carne y el vinagre de sidra de manzana alrededor del brisket.
4. Cubre y cocina a fuego lento durante 8-10 horas, o hasta que el brisket esté tierno y se deshaga fácilmente con un tenedor.
5. Una vez cocido, transfiere el brisket a una tabla de cortar y déjalo reposar durante unos 15 minutos. Luego desmenuza el brisket con dos tenedores.
2. Preparar la Salsa Ahumada:
1. En una cacerola mediana, combina el kétchup, vinagre de sidra de manzana, azúcar moreno, melaza, salsa Worcestershire, pimentón ahumado, ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta negra y sal.
2. Lleva la mezcla a ebullición a fuego medio, removiendo ocasionalmente.
3. Reduce el fuego a bajo y deja que la salsa hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que espese a la consistencia deseada. Retira del fuego y reserva.
3. Preparar la Coleslaw Picante:
1. En un tazón grande, combina la col rallada y las zanahorias.
2. En un tazón pequeño aparte, bate la mayonesa, vinagre de sidra de manzana, miel, mostaza Dijon, sal y pimienta.
3. Vierte el aderezo sobre la col y las zanahorias, revolviendo para que se cubran uniformemente.
4. Si lo deseas, espolvorea el perejil picado sobre la coleslaw y mezcla de nuevo. Ajusta la sazón si es necesario.
4. Armar los Bocadillos:
1. Corta los panecillos por la mitad y tuesta ligeramente si lo deseas.
2. Coloca una porción generosa de brisket desmenuzado en cada mitad inferior.
3. Rocía un poco de la salsa ahumada sobre el brisket.
4. Agrega una porción de coleslaw picante.
5. Coloca la mitad superior del panecillo sobre el bocadillo.
6. Sirve con pepinillos al lado y salsa barbacoa adicional si lo deseas.
¡Disfruta de tu Bocadillo de Brisket a la Barbacoa con Coleslaw Picante y Salsa Ahumada!
