Rik och hjärtlig mörk ölbryggd griskarré

Riktigt God och Mustig Svart Öl-Braisad Griskarré

”`html

Detta rätt har saftig griskarré som långsamt brynts i en smakrik blandning av mörk öl, grönsaker och örter. Kombinationen av grisköttets naturliga rikedom och djupet som ölet ger skapar ett läckert mästerverk. Perfekt för en mysig middag eller speciellt tillfälle, denna rätt imponerar med sitt möra kött och komplexa smaker.

Ingredienser:

• 1,4-1,8 kg griskarré, benfri
• 2 matskedar olivolja
• 1 stor lök, tärnad
• 3 vitlöksklyftor, pressade
• 2 morötter, skivade
• 2 selleristjälkar, skivade
• 1 flaska (35 cl) mörkt öl (som stout eller porter)
• 2,5 dl kött- eller kycklingbuljong
• 2 matskedar tomatpuré
• 1 matsked Worcestershiresås
• 1 tesked torkad timjan
• 1 tesked torkad rosmarin
• Salt och peppar efter smak
• Färsk persilja, hackad (för garnering)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 150°C.
2. Torka griskarén torr med hushållspapper och krydda den generöst med salt och peppar på alla sidor.
3. I en stor gjutjärnsgryta eller ugnssäker kastrull, värm olivoljan över medelhög värme. Tillsätt försiktigt griskarén och bryn den på alla sidor tills den är väl brynt, ca 5-7 minuter per sida. Ta bort griskarén och ställ åt sidan.
4. I samma kastrull, tillsätt lök, vitlök, morötter och selleri. Koka under omrörning tills grönsakerna är mjuka, cirka 5 minuter.
5. Rör ner tomatpurén och koka i ytterligare 2 minuter tills den börjar karamellisera.
6. Häll i det mörka ölet, se till att skrapa upp alla brynta bitar från botten av kastrullen (det ger stor smak). Tillsätt buljong, Worcestershiresås, timjan och rosmarin. Rör om för att blanda.
7. Lägg tillbaka griskarén i kastrullen, se till att den är delvis nedsänkt i vätskan. Koka upp blandningen, täck sedan kastrullen med lock.
8. Flytta kastrullen till den förvärmde ugnen och bryn i 2,5-3 timmar, eller tills grisköttet är mört och enkelt går att dra sönder med en gaffel.
9. Ta försiktigt ut griskarén från kastrullen och lägg den på en skärbräda. Låt den vila några minuter innan du river sönder den i stora bitar med två gafflar.
10. Lägg tillbaka det rivna grisköttet i kastrullen och rör om för att blanda med buljongen. Smaka av och justera kryddningen med mer salt och peppar om det behövs.
11. Servera den brynstekta griskarén över potatismos, ris eller kokta nudlar. Garnera med hackad färsk persilja för en färgklick och friskhet.

Njut av de rika och mustiga smakerna i denna öl-braisade griskarré – en perfekt rätt för att värma upp vilket middagsbord som helst.
”`