Joe Roshkovsky
Pikantni piščanec Jalfrezi s pekočo papriko in eksotičnim rižem
Pikantni piščanec Jalfrezi je priljubljena južnoazijska jed, znana po svojem pikantnem in kislem okusu. Ta prepraženi curry vključuje mariniran piščanec, ki se kuha s papriko, paradižniki, čebulo in različnimi začimbami. Skupaj s porcijo eksotičnega, rahlega riža je ta jed popolna za tiste, ki si želijo pikantnega udarca in eksplozijo živahnih okusov.
Sestavine:
Za piščanec Jalfrezi:
– 500 gramov brez kosti piščanca, narezanega na grižljajčke
– 2 žlici rastlinskega olja
– 1 velika čebula, tanko narezana
– 1 zelena paprika, narezana
– 1 rdeča paprika, narezana
– 2 paradižnika, narezana na kocke
– 2 stroka česna, sesekljana
– 1 cm korena ingverja, sesekljanega
– 2 zelena čilija, narezana
– 1 čajna žlička kumina
– 1 čajna žlička mletega koriandra
– 1 čajna žlička kurkume
– 2 čajni žlički mletega kumina
– 2 čajni žlički mletega koriandra
– 1 čajna žlička garam masale
– 1 čajna žlička čilija v prahu (prilagodite glede na okus)
– Sol po okusu
– Sveži koriander za okras
Za eksotični riž:
– 1 skodelica basmati riža
– 2 skodelici vode
– 1 žlica rastlinskega olja
– 1 čajna žlička kumina
– 1 cimetova palčka
– 2-3 klinčki
– 2 stroka kardamoma
– Sol po okusu
Navodila:
Priprava piščančjega Jalfrezija:
1. Mariniranje piščanca: V skledi zmešajte koščke piščanca z polovico kumina v prahu, koriandra, kurkume in soli. Dobro premešajte in pustite na strani vsaj 20 minut.
2. Praženje piščanca: Na srednje visoki temperaturi segrejte 1 žlico olja v večji ponvi. Dodajte mariniran piščanec in pražite, dokler ni z vseh strani rahlo zlato rjave barve, približno 5-7 minut. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
3. Priprava prepraženega zelenjavnega mešanega: V isto ponev dodajte še eno žlico olja. Dodajte kuminska semena in jih pražite nekaj sekund, da zadišijo. Nato dodajte narezano čebulo, česen in ingver. Pražite, dokler čebula ni prosojna.
4. Dodajanje zelenjave: Dodajte narezane paprike, paradižnike in zelene čilije. Kuhajte, pogosto mešajte, dokler se zelenjava ne začne mehčati (približno 5 minut).
5. Dodajanje začimb: Potresite preostali kumin v prahu, koriander v prahu, garam masalo in čili v prahu. Dobro premešajte.
6. Združite piščanca in zelenjavo: Piščanca dodajte nazaj v ponev. Vse skupaj premešajte in poskrbite, da je piščanec in zelenjava dobro prekrita z začimbami. Kuhajte še dodatnih 5-7 minut, dokler piščanec ni povsem kuhan in se okusi združijo.
7. Okrasite in postrezite: Pred serviranjem potresite s sveže nasekljanim koriandrom.
Priprava eksotičnega riža:
1. Izpiranje riža: Basmati riž izperite pod hladno vodo, dokler voda ni čista. To pomaga odstraniti odvečni škrob.
2. Cvrtenje začimb: V loncu segrejte rastlinsko olje na srednji temperaturi. Dodajte kuminska semena, cimetovo palčko, klinčke in kardamomova semena. Pražite 1-2 minuti, dokler ne zadiši.
3. Kuhanje riža: Dodajte opran riž in premešajte, da se riž prepoji s začimbami. Dodajte 2 skodelici vode in sol po okusu. Zavrite, nato zmanjšajte temperaturo.
4. Kuhanje na majhnem ognju: Pokrijte lonec in pustite, da riž počasi vre približno 15 minut, ali dokler voda ni absorbirana in je riž mehek. Odstranite s toplote in pustite, da nekaj minut počiva, nato ga razrahljajte z vilico.
Postrežba:
Postrezite pikantnega piščanca Jalfrezi poleg okusnega eksotičnega riža. Uživajte v čudovitem sozvočju začimb, pikantnosti ter svežega, živahnega okusa mešane zelenjave.
