John Washington
Богато и ароматно печено патешко с а л’оранж
Печеното патешко а л’оранж е класическо френско ястие, което съчетава пикантния вкус на пате със сладкия и кисел вкус на портокали. Ястието е известно с хрупкавата му кожа, нежното месо и красиво балансирания портокалов сос. Идеално е за изискано парти или специално семейно меню.
Съставки:
#За патешкото:
– 1 цяло пате (около 5-6 паунда)
– Сол
– Черен пипер
#За портокаловия сос:
– 1 чаша прясно изцеден портокалов сок
– Сокът на 1 портокал
– 1/2 чаша пилешки бульон
– 1/4 чаша бял оцет
– 1/4 чаша захар
– 1 с. л. краставично нишесте
– 2 с. л. студена вода
– 2 с. л. масло
Инструкции:
1. Подготовка:
1.1 Предварително загрейте фурната на 375°F (190°C).
1.2 Добре изплакнете патето под студена вода и избършете с кухненско хартие.
2. Подправяне на патето:
2.1 Подправете патето отвътре и отвън със сол и черен пипер.
2.2 Пробийте кожата на патето навсякъде с вилица или остър нож. Това помага за освобождаване на мазнините по време на готвене и постигане на хрупкава кожа.
3. Печене на патето:
3.1 Поставете патето върху решетка в печка.
3.2 Печете в предварително загрята фурна за около 2 до 2 часа и половина. Патето трябва да достигне вътрешна температура от 165°F (74°C).
3.3 По време на печенето, намазвайте патето със собствената му мазнина на всеки 30 минути, за още по-хрупкава и ароматна кожа.
4. Приготвяне на портокаловия сос:
4.1 Докато патето се пече, започнете да приготвяте соса.
4.2 В тенджера смесете портокаловия сок, апелсиновата кора, пилешкия бульон, бялия оцет и захарта.
4.3 Загрейте сместа до кипене на средно огън, като разбърквате от време на време, докато захарта се разтвори.
4.4 В малка купа смесете краставичното нишесте и студената вода, за да се получи смес.
4.5 Постепенно разбърквайте краставичната смес в кипящия сос, за да се загъсти.
4.6 Продължете да готвите още 5 минути, докато сосът достигне желаната консистенция.
4.7 Махнете соса от огъня и добавете маслото за богат завършек.
5. Поднасяне:
5.1 Извадете патето от фурната и го оставете да почива около 10 минути преди да нарежете.
5.2 Нарежете патето на порции.
5.3 Полейте парчетата пате с портокаловия сос.
5.4 Поднесете веднага с любимите си гарнитури.
Насладете се на изисканото съчетание от хрупкаво пате и вкусен портокалов сос в това традиционно ястие патешко а л’оранж!
