Joe Roshkovsky
Risotto Lúa Mạch Nấm Hương: Món Ăn Bổ Dưỡng và Ngon Miệng
Risotto Lúa Mạch Nấm Hương là một phiên bản dễ chịu và bổ dưỡng hơn so với risotto Ý truyền thống. Phiên bản này sử dụng lúa mạch thay vì gạo arborio, mang lại hương vị nồng hậu và giàu chất xơ. Sự kết hợp của các loại thảo mộc tươi và nhiều loại nấm tạo nên hương vị sâu lắng, vừa đất đất vừa thơm ngon. Thích hợp cho bữa tối ấm áp hoặc các dịp đặc biệt, món risotto này chắc chắn sẽ làm hài lòng vị giác của bạn và làm ấm lòng bạn.
Nguyên Liệu
– 1 chén lúa mạch
– 2 muỗng canh dầu oliu
– 1 muỗng canh bơ
– 1 củ hành tây vừa, băm nhuyễn
– 3 tép tỏi băm nhỏ
– 2 chén nấm hương cắt lát (như nấm Cremini, Shiitake, và hào)
– 1/2 chén rượu vang trắng
– 4 chén nước dùng rau cải hoặc gà, hâm nóng
– 1/2 chén phô mai Parmesan bào nhỏ
– 1/4 chén cây mùi tàu tươi băm nhỏ
– 1 muỗng canh thyme tươi băm nhỏ
– 1 muỗng canh rau thơm rosemary tươi băm nhỏ
– Muối và tiêu, vừa đủ
– Vỏ chanh, để trang trí (tuỳ chọn)
Cách Làm
1. Rửa sạch lúa mạch dưới nước lạnh và để riêng.
2. Trên một chảo lớn hoặc nồi, đun nóng dầu oliu và bơ ở lửa vừa.
3. Thêm hành tây băm và xào cho đến khi trở trong suốt, khoảng 5 phút.
4. Thêm tỏi băm nhỏ và xào thêm khoảng 1 phút nữa, chú ý không để tỏi cháy.
5. Thêm nấm thái lát vào chảo, khuấy đều đều và chờ cho nấm thải nước và bắt đầu chuyển màu caramen, khoảng 5-7 phút.
6. Cho lúa mạch vào chảo và khuấy đều trong dầu, bơ và rau cải.
7. Thêm rượu vang trắng và nấu cho đến khi hơi hấp thụ, khoảng 2-3 phút.
8. Bắt đầu thêm nước dùng ấm, từng gáo một, khuấy đều. Chờ cho đến khi hầu hết nước đã thấm vào lúa mạch trước khi thêm tiếp. Tiếp tục quá trình này cho đến khi lúa mạch mềm và có độ sánh, khoảng 35-40 phút.
9. Di chảo ra khỏi bếp và trộn phô mai Parmesan bào nhỏ, mùi, cây thyme, và cây rosemary tươi. Nêm muối và tiêu theo khẩu vị.
10. Trang trí trên trên lúa mạch với vỏ chanh và phô mai Parmesan thêm nếu muốn.
11. Dùng ngay lập tức, thưởng thức hương vị thơm ngon và kem dẻo của món ăn tuyệt vời này.
