John Washington
ايتوفي الروبية المعروفة في نيو اورليانز
“`html
ايتوفي الروبية الشهيرة في نيو اورليانز هو احدى اطباق ولاية لويزيانا الكلاسيكية التي تنبض بالنكهات الغنية والتوابل المثالية. يتميز هذا الحساء الشهي بذيل سرطان النهر المليء بالنكهات المغلقة في صلصة قطع اللحم التي تعتمد على الرو، مع فلفل البارميزان والبصل والكرفس والثوم ومزيج من التوابل. قدمه فوق طبق من الأرز لتذوق لائق وأصيل من نيو اورليانز.
المكونات:
– ١ رطل من ذيول سرطان النهر، مقشرة ومخلوعة
– ١/٢ كوب زبدة
– ١/٤ كوب دقيق متعدد الاستخدامات
– ١ بصلة متوسطة الحجم، مفرومة ناعمًا
– ١ فلفل أخضر، مفروم ناعمًا
– ٢ سيقان كرفس، مفرومة ناعمًا
– ٤ فصوص ثوم، مفرومة
– ١ كوب مرقة جمبري أو مأكولات بحرية
– ١ علبة (١٠ أوقية) من الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر، غير حُكُ
– ٢ ملعقة شاي من التوابل الكاجون (أو حسب الرغبة)
– ١/٢ ملعقة شاي بابريكا
– ١/٢ ملعقة شاي فلفل أسود
– ١/٤ ملعقة شاي من الفلفل الحار الكايين (اختياري، لزيادة الحرارة)
– ٢ ورقة غار
– ١/٤ كوب بقدونس طازج مفروم
– ١/٤ كوب بصل أخضر مفروم
– أرز أبيض مطهي (للتقديم)
التعليمات:
1. صناعة الرو: في قدر كبير أو مقلاة، اذيبي الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الدقيق تدريجيًا وقلبي باستمرار لتشكيل عجينة ناعمة. قومي بطهي الرو، مع التحريك المستمر، حتى يصبح لونها ذهبيًا، حوالي ١٠-١٥ دقيقة.
2. إضافة الخضروات: ضيفي البصل المفروم، الفلفل الأخضر، الكرفس، والثوم إلى الرو. اطهي حتى تتخمر الخضروات، حوالي ٥-٧ دقائق.
3. اضمج الصلصة والطماطم: قومي بتحريك المرقة الجمبري أو المأكولات البحرية تدريجيًا حتى تصبح ناعمة. أضيفي الطماطم المفرومة مع الفلفل الأخضر مع عصيرها، وامزجي جيدًا.
4. تبلي الصلصة: ضيفي التوابل الكاجون، البابريكا، الفلفل الأسود، الفلفل الحار الكايين (إن استخدمتي)، وأوراق الغار. اغلي المزيج واتركيه يطهى لمدة ١٥-٢٠ دقيقة، لتتحدث النكهات معًا.
5. ضيفي سرطان النهر والأعشاب: اقلبي ذيول سرطان النهر، البقدونس، والبصل الأخضر. اطهي لمدة ٥-٧ دقائق إضافية، أو حتى يتم تسخين سرطان النهر. ازيلي ورق الغار.
6. قدمي: ضعي ايتوفي الروبية فوق طبق من الأرز الأبيض المطبوخ. زيني بالبقدونس المفروم والبصل الأخضر إذا رغبتي. قدميه ساخنًا.
استمتعي بإيتوفي الروبية الشهيرة في نيو اورليانز مع شريحة من الخبز الفرنسي وجانب من سلطة الملفوف لتحظى بتجربة تناول جنوبية كاملة.
“`
