Seweryn Dominsky
Herkullinen Shakshouka maustesikoilla ja tuoreilla yrteillä
Tämä viehättävä shakshouka-vaihtoehto yhdistää perinteisen Pohjois-Afrikkalaisen ja Lähi-idän shakshoukan rikkaan, aromikkaan olemuksen maustesikojen ja tuoreiden yrttien lisätyllä pirteydellä. Se on täydellinen brunssi- tai päivällisruoka, joka on lohduttava ja täynnä makua. Mausteiset makkarat täydentävät mausteista tomaattikastiketta, kun taas tuoreet yrtit lisäävät eloisuutta. Tarjoa se rapean leivän kanssa täydellisen tyydyttävän aterian saamiseksi.
Ainesosat:
– 1 ruokalusikallinen oliiviöljyä
– 4 makkaraa (valintasi mukaan, kuten tulinen italialainen tai chorizo), viipaloituna
– 1 iso sipuli, hienonnettuna
– 1 punainen paprika, pilkottuna
– 1 vihreä paprika, pilkottuna
– 3 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 tl jauhettua kuminaa
– 1 tl savustettua paprikajauhetta
– 1 tl jauhettua korianteria
– 1/4 tl cayennepippuria (vaihtoehto lisäpoltetta varten)
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 1 tölkki (28 unssia) murskattuja tomaatteja
– 4 isoa kananmunaa
– 1/4 kupillista tuoretta persiljaa, hienonnettuna
– 1/4 kupillista tuoretta korianteria, hienonnettuna
– Murustettua fetajuustoa (valinnainen)
– Rapeaa leipää tai pita-leipää, tarjoiluun
Ohjeet:
1. Kuumenna oliiviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää viipaloidut makkarat ja paista kunnes ne ovat ruskistuneet ja kypsät, noin 5-7 minuuttia. Poista makkarat pannulta ja laita ne odottamaan.
2. Samaan pannuun lisää hienonnettu sipuli ja paprikat. Kuullota kunnes vihannekset ovat pehmenneet ja sipuli on läpinäkyvä, noin 5 minuuttia.
3. Lisää murskattu valkosipuli, jauhettu kumina, savustettu paprikajauhe, jauhettu korianteri, cayennepippuri (jos käytät), suola ja mustapippuri. Kypsennä vielä 1-2 minuuttia kunnes mausteet tuoksuvat.
4. Kaada murskatut tomaatit pannuun ja sekoita hyvin. Alenna lämpöä matalalle ja anna seoksen hautua noin 10-15 minuuttia, jotta maut sulautuvat yhteen. Jos kastike muuttuu liian paksuksi, voit lisätä hieman vettä halutun koostumuksen saavuttamiseksi.
5. Lisää kypsät makkarat takaisin pannulle ja sekoita ne tomaattiseokseen.
6. Tee neljä kuoppaa tomaatti-makkara-seokseen lusikan takaosalla. Riko muna jokaiseen kuoppaan, varoen rikkomasta keltuaisia.
7. Peitä pannu kannella ja kypsennä noin 5-7 minuuttia, kunnes munanvalkuaiset ovat hyytyneet mutta keltuaiset ovat vielä juoksevia. Jos haluat kiinteämmät keltuaiset, kypsennä hieman pidempään.
8. Ripottele tuoretta persiljaa ja korianteria shakshoukan päälle. Lisää murustettua fetajuustoa halutessasi.
9. Tarjoile shakshouka kuumana, suoraan pannulta, rapean leivän tai pita-leivän kanssa dipattavaksi.
Nauti tästä makurikkaasta ja täyteläisestä Shakshoukasta maustesikoilla ja tuoreilla yrteillä, erilainen vivahteikas versio rakkaasta klassikosta, joka varmasti miellyttää makunystyröitäsi!
