Joe Roshkovsky
Какуни – Пољушано Јапанско Свињско Сланина са Богатом и Укусном Сосом
Какуни је укусно јапанско јело са сочном, пољушаном свињском сланином. Назив „Какуни“ преводи се као „кад се спрема у кубовима,“ алудирајући на кубове свињског меса који се лагано кува у сочном и благо слатком сојином сосу. Ово јело је посебно посебно због своје топеће текстуре и богатих, угодних укуса. Обично се служи као главно јело или предјело, а Какуни се савршено уклапа са паром куваим рижом или нудлама.
Саставни делови:
– 450 г свињске сланине, исецкане на кубиће од 5 цм
– 500 мл воде
– 120 мл соја соса
– 120 мл мирин (слатко рижино вино)
– 60 мл саке (јапанско рижино вино)
– 60 г шећера
– једно парче инџера, исецкано на танко
– 2 струке зеленог лука, исецкане на делове дужине 5 цм
– 2 чешња белиог лука, исцрљана
– парче комбу аљке (сува морска школјка), опционо
Упутства:
1. Припремање Свинског Меса:
– Ставите комаде свињске сланине у велики тигањ и покријте хладном водом.
– Доведите до тањира на средњој температури, затим смањите температуру и лагано кувајте око 10 минута да бисте уклонили нечистоће.
– Оцедите месо и исперите хладном водом да бисте уклонили било какав пењ.
– Очистите тигањ и вратите свињску сланину у њега.
2. Пољушавање:
– Додајте 500 мл воде, соја соус, мирин, саке, шећер, инџер, зелен лук и бели лук у тигањ са свињском мастим.
– Ако користите комбу, додате га у тигањ у овој фази.
– Доведите мешавину до кључања, затим смањите температуру на лагано кување.
– Поклопите тигањ поклопцем, остављајући мали раскорак за испаравање паре, и пољушавајте свињску сланину око 2-3 сата или док не буде мекана и соус не угусте.
3. Завршите и Сервиртајте:
– Извадите комаде свињске масти из тигања и ставите на страну.
– Процедите укусни сок кроз фину мрежасту ситу у чисту тигањ, бацајући тврдфе.
– Вратите процедјени сок на ватру и кувајте док не буде скраћен у сјајан, густ сос.
– Вратите свињску маст у сос да се угреје пре сервирања.
4. Сервирајте:
– Распоредите комаде свињске масте на сервирни тањир и прелијте скраћени сос.
– Украсите танким исецима зеленог лука или прасцем кронби, ако желите.
– Сервирајте топло са пареном рижом или нудлама и уживајте у богатом и укусном Какунију.
Овај рецепт даје чудесно меко и слано јело које ће одбити људе, савршено за донежавање укусне јапанске културе у ваш траК.
