Сытный салат из киноа и кале с лимонно-травяным заправкой

Это яркое и питательное блюдо сочетает ореховые оттенки киноа с земляничностью кале, объединенные ароматной лимонно-травяной заправкой. Сытный салат из киноа и кале с лимонно-травяной заправкой — это не только праздник для ваших вкусовых рецепторов, но и настоящая кладезь витаминов и минералов. Он идеально подходит как гарнир или легкое блюдо.

Ингредиенты:

Для салата:
— 1 стакан киноа, промытого
— 2 стакана воды
— 1 пучок кале, очищенного от стеблей и нарезанного
— 1 стакан черри помидоров, разрезанных пополам
— 1/2 стакана красного лука, нарезанного тонкими кружочками
— 1/4 стакана семечек подсолнуха
— 1/4 стакана изюма

Для лимонно-травяной заправки:
— 1/4 стакана оливкового масла
— Цедра 1 лимона
— Сок 1 лимона
— 2 столовые ложки яблочного уксуса
— 1 столовая ложка меда или кленового сиропа
— 1 чайная ложка горчицы Дижон
— 1 зубчик чеснока, измельченный
— 1/2 чайной ложки сушеного орегано
— 1/2 чайной ложки сушеного тимьяна
— Соль и перец по вкусу

Инструкции:

1. Готовим киноа:
— В средней кастрюле соедините киноа и воду. Доведите до кипения на среднем огне.
— Уменьшите огонь, накройте крышкой и варите около 15 минут, пока киноа не станет мягкой и вода не впитается.
— Снимите с огня, дайте постоять накрытым 5 минут, потом разворачивайте вилкой и остудите.

2. Приготовьте кале:
— Пока готовится киноа, выложите нарезанный кале в большую миску.
— Массируйте листья кале с небольшим количеством оливкового масла и щепоткой соли около 2-3 минуты, пока листья не станут мягкими и не приобретут темно-зеленый оттенок.

3. Смешайте ингредиенты для салата:
— Когда киноа остынет, добавьте ее в миску с кале.
— Добавьте черри помидоры, красный лук, семечки подсолнуха и изюм.

4. Приготовьте лимонно-травяную заправку:
— В маленькой миске или банке смешайте оливковое масло, цедру лимона, сок лимона, яблочный уксус, мед или кленовый сироп, горчицу Дижон, измельченный чеснок, сушеное орегано и тимьян. Посолите и поперчите по вкусу.

5. Перемешайте салат:
— Полейте лимонно-травяную заправку над ингредиентами салата.
— Тщательно перемешайте все, чтобы все ингредиенты покрылись соусом.

6. Подавайте:
— Подавайте сразу же или охлаждайте до дня, чтобы ароматы соединились.

Насладитесь сытым салатом из киноа и кале с лимонно-травяной заправкой в качестве освежающего и питательного блюда!