Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Pastagericht mit cremiger Eiersauce und knusprigem Speck

Spaghetti Carbonara: Ein klassisches italienisches Nudelgericht mit cremiger Eiersauce und knusprigem Speck

Spaghetti Carbonara ist ein typisch italienisches Nudelgericht, das für seine reiche und cremige Textur bekannt ist, die perfekt mit herzhaftem Pancetta oder Speck harmoniert. Die Sauce ist eine zarte Mischung aus Eiern, Käse und Pfeffer, die zusammen ein einfaches, aber opulentes Gericht kreieren, das in weniger als 30 Minuten zubereitet werden kann.

Zutaten:
– 340 g Spaghetti
– 170 g Pancetta oder Speck, gewürfelt
– 2 große Eier
– 240 ml geriebener Pecorino Romano oder Parmesan
– 2 Knoblauchzehen, gehackt (optional)
– Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
– Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)

Anleitung:
1. Spaghetti kochen:
1. Bringen Sie einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen. Fügen Sie die Spaghetti hinzu und kochen Sie sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente. Behalten Sie etwa 240 ml Nudelwasser bei und lassen den Rest abtropfen.

2. Pancetta oder Speck zubereiten:
1. Während die Pasta kocht, eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie den gewürfelten Pancetta oder Speck hinzu und braten Sie ihn knusprig an, etwa 5-7 Minuten.
3. Wenn Sie Knoblauch verwenden, fügen Sie ihn in der letzten Minute des Kochens in die Pfanne. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und stellen Sie sie beiseite.

3. Sauce zubereiten:
1. In einer mittelgroßen Schüssel die Eier und den geriebenen Käse gut verquirlen.
2. Mit frisch gemahlenem schwarzen Pfeffer abschmecken.

4. Kombinieren und servieren:
1. Die Pfanne mit dem Pancetta oder Speck auf niedrige Hitze zurückstellen. Die abgetropften Spaghetti hinzufügen und umrühren, um sie im ausgelassenen Fett zu überziehen.
2. Die Pfanne vom Herd nehmen und schnell die Ei- und Käsemischung einrühren, kräftig rühren, bis die Sauce eindickt und die Pasta überzieht. Nach Bedarf nach und nach das zurückbehaltene Nudelwasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
3. Bei Bedarf zusätzlich mit Salz und Pfeffer abschmecken.
4. Mit gehackter frischer Petersilie garnieren und sofort servieren.

Genießen Sie Ihren köstlichen Teller Spaghetti Carbonara, ein zeitloses Gericht, das die Aromen Italiens direkt auf Ihren Esstisch bringt.