Mariusz Lewandowski
Herzhaftes ungarisches Gulasch: Ein wohltuender Eintopf voller Aromen und Geschichte
Ungarisches Gulasch ist ein traditionelles Gericht, das zartes Fleisch, lebendige Gemüse und duftende Gewürze zu einem reichen und herzhaften Eintopf vereint. Ursprünglich aus Ungarn stammend, verkörpert dieses Gericht das Gefühl von Comfort Food und eignet sich perfekt, um an kühlen Tagen aufzuwärmen. Die Mischung aus Paprika und anderen Gewürzen verleiht ihm einen charakteristischen, kräftigen Geschmack, der seit Generationen geliebt wird.
Zutaten:
Für das Gulasch:
– 2 Pfund Rindfleisch, in 2,5 cm große Würfel geschnitten
– 2 Esslöffel Pflanzenöl
– 2 große Zwiebeln, fein gehackt
– 3 Knoblauchzehen, gehackt
– 2 Esslöffel Paprika (ungarischer Edelsüß-Paprika bevorzugt)
– 1 Teelöffel Kümmelsamen
– 2 Esslöffel Tomatenmark
– 4 Tassen Rinderbrühe
– 2 große Karotten, in Scheiben geschnitten
– 2 Pastinaken, in Scheiben geschnitten
– 2 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
– 1 Paprika, gehackt
– 1 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
– 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (oder nach Geschmack)
– 1 Lorbeerblatt
– 1 Esslöffel Mehl (optional, zum Andicken)
Anleitung:
1. Bereiten Sie das Fleisch vor: Tupfen Sie die Rindfleischwürfel mit Küchenpapier trocken. Erhitzen Sie in einem großen Topf oder einem Schmortopf das Pflanzenöl bei mittlerer Hitze. Braten Sie die Rindfleischwürfel portionsweise an, achten Sie darauf, den Topf nicht zu überfüllen. Jede Portion sollte 4-5 Minuten dauern. Entfernen Sie das Fleisch und stellen Sie es beiseite.
2. Zwiebeln und Knoblauch anbraten: Fügen Sie demselben Topf die fein gehackten Zwiebeln hinzu und braten Sie sie weich und glasig an, etwa 5-7 Minuten. Fügen Sie den gehackten Knoblauch hinzu und braten Sie ihn weitere eine Minute an.
3. Aromatische Basis aufbauen: Rühren Sie den Paprika und die Kümmelsamen ein und braten Sie sie etwa 2 Minuten lang an, um ihr Aroma freizusetzen. Fügen Sie das Tomatenmark hinzu und vermischen Sie alles gut.
4. Den Eintopf köcheln lassen: Geben Sie die Rindfleischwürfel zurück in den Topf und rühren Sie sie in die Gewürzmischung. Gießen Sie die Rinderbrühe ein, sodass das Fleisch vollständig bedeckt ist. Fügen Sie die geschnittenen Karotten, Pastinaken, gewürfelten Kartoffeln, gehackte Paprika, Salz, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzu. Bringen Sie es zum Kochen, reduzieren Sie dann die Hitze auf niedrig. Bedecken Sie den Topf und lassen Sie es sanft 1,5-2 Stunden köcheln, oder bis das Rindfleisch zart ist.
5. Das Gulasch eindicken: Falls Sie eine dickere Konsistenz bevorzugen, mischen Sie 1 Esslöffel Mehl mit einer kleinen Menge kaltem Wasser, um eine Masse zu bilden. Rühren Sie es in das Gulasch ein und lassen Sie es weitere 10 Minuten kochen.
6. Servieren: Entfernen Sie das Lorbeerblatt vor dem Servieren. Schöpfen Sie das ungarische Gulasch in Schüsseln und servieren Sie es heiß mit einer Beilage aus knusprigem Brot oder traditionellen ungarischen Nokedli (Knödel).
Genießen Sie dieses klassische Gericht, das von der reichen kulinarischen Tradition Ungarns durchdrungen ist!
