John Washington
Viande de Homard à la Vinaigrette avec Lentilles Françaises Exotiques
Ce plat délicieux et sophistiqué combine le goût luxueux du homard avec la saveur vibrante et noisetée des lentilles françaises exotiques. La vinaigrette piquante lie tous les éléments ensemble, en faisant une entrée parfaite pour une occasion spéciale ou un dîner raffiné.
Ingrédients :
Pour le Homard :
– 2 homards entiers (environ 1 ½ livre chacun)
– Sel pour l’eau bouillante
Pour les Lentilles Françaises :
– 1 tasse de lentilles vertes françaises
– 4 tasses d’eau
– 1 petit oignon, finement haché
– 1 carotte, finement hachée
– 2 gousses d’ail, hachées
– 1 feuille de laurier
– Sel et poivre selon le goût
Pour la Vinaigrette :
– 3 cuillères à soupe d’huile d’olive extra vierge
– 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
– 2 cuillères à soupe de vinaigre de vin blanc
– 1 cuillère à café de miel
– Sel et poivre selon le goût
Instructions :
1. Préparer le Homard :
1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition.
2. Ajouter délicatement les homards dans la casserole. Cuire pendant 8 à 10 minutes jusqu’à ce que les homards deviennent rouge vif.
3. Retirer les homards de la casserole et les laisser refroidir légèrement. Décortiquer les homards en enlevant la chair des pinces, de la queue et des articulations. Mettre la viande de côté.
2. Cuire les Lentilles :
1. Rincer les lentilles à l’eau froide.
2. Dans une casserole moyenne, mélanger les lentilles, 4 tasses d’eau, l’oignon, la carotte, l’ail et la feuille de laurier.
3. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 25 à 30 minutes, ou jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais pas trop cuites.
4. Retirer du feu, retirer la feuille de laurier et égoutter tout excès de liquide. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
3. Faire la Vinaigrette :
1. Dans un petit bol, mélanger la moutarde de Dijon, le vinaigre de vin blanc et le miel.
2. Ajouter lentement l’huile d’olive tout en continuant de fouetter jusqu’à ce que le mélange soit émulsifié.
3. Assaisonner de sel et de poivre selon le goût.
4. Assembler le Plat :
1. Disposer les lentilles sur les assiettes de service en formant un lit.
2. Placer des morceaux de viande de homard sur les lentilles.
3. Arroser généreusement la vinaigrette sur le homard et les lentilles.
5. Servir :
1. Garnir de fines herbes fraîches si désiré, telles que du persil ou de la ciboulette.
2. Servir immédiatement et savourer cette délicieuse Viande de Homard à la Vinaigrette avec Lentilles Françaises Exotiques.
Ce plat est mieux apprécié avec un verre de vin blanc frais ou de champagne pétillant pour compléter les saveurs luxueuses.
