Печени пълнени домати с киноа и билки

Печените пълнени домати с киноа и билки са вкусно и хранително ястие, идеално както за лек обяд, така и за плътна странна закуска. В това ястие узрелите домати се пълнят с ароматна смес от киноа, свежи билки и зеленчуци, след което се пекат до перфекция. Комбинацията на сочните домати с пикантната плънка го прави наситено и вкусно ястие.

Съставки:
– 6 големи узрели домата
– 1 чаша киноа, изплакната
– 2 чаши зеленчуков бульон или вода
– 1 малка глава лук, нарязана на ситно
– 2 скилидки чесън, нарязани на ситно
– 1 малка чушка, нарязана на ситно
– 1 малка тиквичка, нарязана на ситно
– 1/2 чаша царевица (свежа или замразена)
– 1/4 чаша нарязан пресен магданоз
– 1/4 чаша нарязан пресен босилек
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1/2 чаена лъжичка черен пипер
– 1/2 чаена лъжичка сол
– 1/4 чаша настърган пармезан (по избор)
– 2 супени лъжици зехтин

Инструкции:

1. Загрейте фурната на 375°F (190°C).

2. Пригответе доматите: Изрежете горните части на доматите и с издълбайте сърцевината с лъжица, като внимавате да не пробиете външната им обвивка. Запазете плътната част и соковете на доматите в купа. Поставете издълбаните домати във форма за печене.

3. Сварете киноата: В голям съд, варете зеленчуковия бульон или водата. Добавете изплакнатата киноа, намалете огъня и оставете да къкри около 15 минути или докато киноата е мека и течността е абсорбирана. Разхлупете с вилица и оставете настрани.

4. Запържете зеленчуците: На голяма тенджера, загрейте зехтинът на средно огряване. Добавете нарязания лук и гответе докато стане прозрачен, около 5 минути. Добавете нарязания чесън, чушката, тиквичката и царевицата, и гответе още 5 минути, докато зеленчуците омекнат.

5. Смесете плънката: В голяма купа, смесете сварената киноа със запържените зеленчуци. Добавете запазената плътна част и соковете на доматите, нарязания магданоз, босилек, риган, черен пипер и сол. Смесете всичко добре. По избор, добавете настъргания пармезан.

6. Напълнете доматите: Внимателно налийте сместа от киноата в издълбаните домати, леко я натискайки, за да се побере колкото е възможно повече без да пробие стените на доматите.

7. Печете: Поставете формата за печене в предварително загрята фурна и печете за 25-30 минути, или докато доматите са меки и плънката е гореща изцяло.

8. Поднесете: Извадете печените домати от фурната и ги оставете да се охладят леко преди сервиране. Подправете с още свежи билки и поръсете с настърган пармезан, ако желаете.

Насладете се на вашия вкусен Печени пълнени домати с киноа и билки!