Joe Roshkovsky
Prosciutto įvyniota kiaulienos nugarinė su keptomis daržovėmis ir žolelių padažu
Šis elegantiškas ir skanus patiekalas apima minkštą kiaulienos nugarinę įvyniotą į aromatingą prosciutto, iškeptą kartu su įvairių daržovių misriniu ir papildyta turtingu žolelių padažu. Puikus pasirinkimas vakarienei su draugais ar ypatingam šeimos maistui, šis receptas žada nudžiuginti savo tekstūros ir skonio deriniu.
Ingridientai:
Kiaulienos Nugarinė:
– 1 kiaulienos nugarinė (apie 1-1,5 svaro)
– 6-8 gabalėliai prosciutto
– Druska ir pipirai pagal skonį
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 2 skiltelės česnako, smulkiai pjaustytos
Kepintos Daržovės:
– 1 didelis saldus bulvė, nulupta ir supjaustyta kubeliais
– 2 morkos, nuluptos ir supjaustytos
– 1 raudona paprika, supjaustyta
– 1 geltona paprika, supjaustyta
– 1 raudona svogūnų galva, supjausta į ketvirčius
– 2 šaukštai alyvuogių aliejaus
– 1 arbato šaukšteliu džiovintų čiobrelių
– Druska ir pipirai pagal skonį
Žolelių Padažas:
– 1/2 puodelio šviežių petražolių, smulkiai pjaustytų
– 1/4 puodelio šviežių bazilikų, smulkiai pjaustytų
– 1/4 puodelio šviežių koriandros, smulkiai pjaustytos
– 1/4 puodelio alyvuogių aliejaus
– 1 šaukštas citrinų sulčių
– 1 skiltelė česnako, smulkiai pjaustytos
– Druska ir pipirai pagal skonį
Instrukcijos:
1. Paruoškite Kiaulienos Nugarinę:
– Įkaitinkite orkaitę iki 200°C.
– Paskaninkite kiaulienos nugarinę druska ir pipirais.
– Įvyniokite nugarinę prosciutto griežinėliais, jas viršus išdėstydami taip, kad visa paviršius būtų padengtas.
– Dideliame orkaitėje atspariame indu šildykite 2 šaukštus alyvuogių aliejaus vidutinio karščio lygiu.
– Įdėkite smulkiai pjaustytą česnaką į keptuvę ir pakepkite maždaug 1 minutę.
– Padėkite prosciutto įvyniotą nugarinę į keptuvę ir apkepkite iš visų pusių iki apskrusėjimo, apie 2-3 minutes iš kiekvienos pusės.
2. Kepkite Daržoves:
– Kepant nugarinę, sumaišykite saldžią bulvę, morkas, paprikas ir raudoną svogūną dideliame inde su 2 šaukštais alyvuogių aliejaus, čiobreliu, druska ir pipirais.
– Lygiai paskirstykite daržoves ant didelio kepimo skardos.
3. Kepti Kiaulieną ir Daržoves:
– Perkelkite apkeptą nugarinę į kepimo skardą su daržovėmis.
– Kepkite įkaitintoje orkaitėje maždaug 20-25 minučių, kol vidinė kiaulienos temperatūra pasieks 63°C ir daržovės bus minkštos bei šiek tiek karamelizuotos.
– Šildykite kiaulieną 5-10 minučių prieš pjaustymą.
4. Paruoškite Žolelių Padažą:
– Kol kepa kiaulieną ir daržoves, sumaišykite petražoles, bazilikus, koriandrą, alyvuogių aliejų, citrinų sulčias, ir smulkiai pjaustytą česnaką mažame inde.
– Druskinkite ir pipirinkite pagal skonį bei gerai išmaišykite.
5. Pateikimas:
– Pjaustykite kiaulieną nugarinę į medalionus.
– Supilpkite kepintas daržoves ir kiaulienos gabalus ant lėkštės.
– Pilaite žolelių padažą ant kiaulienos ir daržovių.
– Tiekite nedelsiant ir mėgaukitės šiuo skaniu bei rafinuotu patiekalu.
Ši Prosciutto įvyniota kiaulienos nugarinė su keptomis daržovėmis ir žolelių padažu tikrai taps hitu visame vakarienei. Sočios kiaulienos, traškios prosciutto, keptų daržovių ir aromatingo žolelių padažo derinys sukurs įsimintiną valgymo patirtį.
