Seweryn Dominsky
치킨이 들어간 베트남식 푸 – 전통 베트남 요리의 맛있고 위로받는 그릇
치킨이 들어간 베트남식 푸, 일반적으로 푸 가(Pho Ga)로 알려져 있는 이 환상적이고 아로마틱한 요리는 전통적인 베트남식 요리의 본질을 담아냅니다. 이 수프는 짭쪼롬한 치킨 육수, 부드러운 쌀면, 촉촉한 치킨 조각, 신선한 허브, 향긋한 향신료의 완벽한 조화입니다. 위로받는 식사로 완벽한 이 요리는 풍부한 맛과 영양가로 인해 사랑받고 있습니다.
재료:
육수용:
– 1마리 닭 (약 3-4 lbs)
– 물 14컵
– 큰 양파 1개, 반쯤
– 생강 1조각(약 3인치), 반으로 길게 자름
– 다진 마늘 3개
– 별 아니스 3개
– 계피 2개
– 고수초 씨앗 1큰 숟가락
– 설탕 1큰 숟가락
– 소금 1 1/2큰 숟가락
– 나믄 비린 소스 3큰 숟가락
면과 가니쉬용:
– 건 큰 쌀국수 1 lb (반 포)
– 콩나물 2컵
– 신선한 태국식 바질 한 다발
– 신선한 cilantro 한 다발
– 신선한 mint 한 다발
– 2-3개의 라임, 쐐기 모양으로 썬 것
– 파 2-3개, 다진 것
– 생강적인 빨간 고추 1-2개, 얇게 썬 것 (선택 사항)
– 호이신 소스 (선택 사항)
– 시라차 소스 (선택 사항)
요령:
육수 준비:
1. 닭을 청결하게 씻어 꼬리털과 지방을 제거합니다.
2. 닭을 큰 냄비에 넣고 물을 붓습니다.
3. 양파와 생강 반조각, 다진 마늘, 별 아니스, 계피, 고수초 씨앗을 냄비에 넣습니다.
4. 냄비를 센 불로 끓입니다. 그 후 불을 낮추고 부드럽게 끓입니다.
5. 표면에 나타나는 불순물과 거품을 걷습니다.
6. 약 10분 후, 설탕, 소금, 나믄 비린 소스를 넣습니다.
7. 약 1.5시간에서 2시간 정도 끓여 닭이 완전히 익고 부드러울 때까지 요리합니다.
면 요리:
1. 육수를 끓일 동안 쌀국수를 따뜻한 물에 약 30분 정도 불려서 유연해지도록 합니다.
2. 패키지 지시에 따라 쌀국수를 끓여 약 3-5분 정도 익힙니다. 물기를 빼냅니다.
치킨 준비:
1. 조리가능할 정도로 닭을 냄비에서 조심히 꺼내서 식힙니다.
2. 닭고기를 씹기 좋은 크기로 찢어내어 피부와 뼈를 버립니다.
푸 조리:
1. 고급한 체로 육수를 거르고 냄비로 되돌립니다.
2. 육수의 맛을 살펴 으면 필요에 따라 나믄 비린 소스나 소금을 조정합니다.
3. 육수를 데우면 먹기 좋도록 밝힙니다.
제공:
1. 삶은 쌀국수를 각각의 서빙용 그릇에 나눠 담습니다.
2. 각 그릇 위에 찢어낸 치킨 조각을 올립니다.
3. 열기가 나는 육수를 면과 치킨 위에 부어 겹쳐진 상태가 되도록 합니다.
4. 콩나물, 신선한 태국식 바질, cilantro, mint, 다진 파, 사용한다면 적고 저어진 빨간 고추 슬라이스를 가미합니다.
5. 곁들여 라임 쐐기, 호이신 소스, 그리고 시라차 소스로 제공합니다.
아로마로 가득한 향을 풍기며 아늑한 따뜻함을 안겨주는 치킨이 들어간 베트남식 푸 한 그릇으로 언제든지 완벽한 식사를 즐기세요!
