Mariusz Lewandowski
Arroz Jollof Saboroso: Um Prato Recheado da África Ocidental
O arroz Jollof é um prato amado da África Ocidental conhecido por seus sabores ricos, saborosos e sua tonalidade laranja vibrante. É uma refeição de panela única perfeita para reuniões familiares, ocasiões especiais, ou sempre que desejar uma refeição recheada e deliciosa. Esta receita combina arroz com tomates, cebolas e uma variedade de especiarias, criando um prato reconfortante e satisfatório que lhe dará a sensação de estar em casa.
Ingredientes:
– 2 xícaras de arroz parboilizado de grão longo
– 1/4 xícara de óleo vegetal
– 1 cebola grande, picada finamente
– 2 dentes de alho, picados
– 1 pedaço de gengibre de 1 polegada, picado
– 1 pimentão vermelho, picado
– 1 pimentão verde, picado
– 2 tomates frescos, picados
– 1 lata (14 oz) de tomates em cubos
– 1 colher de sopa de extrato de tomate
– 2 xícaras de caldo de galinha ou água
– 1 colher de chá de caril
– 1 colher de chá de tomilho
– 1 colher de chá de páprica
– 1 folha de louro
– Sal e pimenta a gosto
– 2 cenouras, descascadas e picadas
– 1 xícara de ervilhas (frescas ou congeladas)
– 1 libra de frango cozido (opcional para adicionar proteína)
– Salsinha fresca ou cebolinha para guarnição
Instruções:
1. Preparar o arroz:
Lave o arroz em água fria até que a água saia clara. Isso ajuda a remover o excesso de amido e resulta em um arroz menos grudento.
2. Refogue os aromáticos:
Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione as cebolas picadas e cozinhe até ficarem macias e translúcidas, cerca de 5 minutos. Adicione o alho e gengibre picados, e refogue por mais 1-2 minutos até ficar perfumado.
3. Cozinhe os legumes:
Adicione os pimentões picados, tomates frescos e cenouras na panela. Mexa bem e cozinhe por mais 5 minutos até que os legumes comecem a amolecer.
4. Adicione os tomates e especiarias:
Misture os tomates em cubos enlatados, extrato de tomate, caril, tomilho, páprica, folha de louro, sal e pimenta. Deixe essa mistura cozinhar por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente para evitar que grude no fundo da panela.
5. Adicione o arroz e o caldo:
Adicione o arroz lavado à panela, mexendo para envolver o arroz na mistura de tomate. Despeje o caldo de galinha ou água, garantindo que o líquido cubra o arroz por cerca de uma polegada. Mexa bem para combinar.
6. Cozinhe o arroz:
Leve a mistura para ferver, depois reduza o fogo para baixo. Cubra a panela com uma tampa que feche bem e deixe cozinhar por cerca de 20-25 minutos, ou até que o arroz esteja cozido e tenha absorvido o líquido. Se estiver usando ervilhas frescas, adicione-as nos últimos 10 minutos de cozimento. Se estiver usando ervilhas congeladas, adicione-as nos últimos 5 minutos.
7. Adicione o frango (opcional):
Se estiver adicionando frango cozido, misture-o no arroz nos últimos 5 minutos de cozimento para aquecer.
8. Sirva:
Uma vez que o arroz estiver pronto, retire a panela do fogo e deixe descansar, coberto, por mais 5 minutos. Mexa o arroz com um garfo e remova a folha de louro. Guarniça com salsinha fresca ou cebolinha.
9. Aproveite:
Sirva o arroz Jollof quente e aproveite este prato saboroso e recheado com familiares e amigos. Acompanhe com bananas-da-terra fritas ou uma salada simples para uma refeição completa.
