Quinua quijotesca con especias, col rizada y tofu

Quinua Especiada Quixotic con Col Rizada y Tofu

Esta Quinua Especiada Quixotic con Col Rizada y Tofu es un delicioso plato nutritivo que combina la quinua rica en proteínas, la col rizada fresca y el tofu perfectamente cocinado con una mezcla de especias aromáticas. Es una comida saludable llena de sabor y perfecta como opción para una cena nutritiva.

Ingredientes:

• 1 taza de quinua
• 2 tazas de agua
• 200 gramos de tofu firme, cortado en cubos
• 2 tazas de col rizada fresca, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 1 cucharadita de semillas de comino
• 1 cucharadita de pimentón
• 1 diente de ajo, picado
• 1 cebolla pequeña, finamente picada
• Sal y pimienta al gusto
• Rodajas de limón para decorar

Instrucciones:

1. Lava la quinua bajo agua fría. En una cacerola mediana, combina la quinua y el agua. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante unos 15 minutos o hasta que el agua se absorba y la quinua esté esponjosa. Reserva.
2. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio-alto. Agrega las semillas de comino y déjalas chisporrotear durante unos 30 segundos, hasta que estén fragantes.
3. Agrega la cebolla y el ajo picado a la sartén. Sofríe durante unos 3-5 minutos, o hasta que la cebolla esté translúcida.
4. Añade el tofu cortado en cubos a la sartén y cocina durante unos 5 minutos, hasta que comience a dorarse.
5. Incorpora el pimentón, la sal y la pimienta. Cocina durante otro minuto para que el tofu se mezcle uniformemente con las especias.
6. Agrega la col rizada picada a la sartén y cocina durante 3-4 minutos más hasta que la col rizada esté marchita.
7. Finalmente, agrega la quinua cocida a la sartén y mezcla todo hasta que esté bien combinado. Cocina durante otros 2-3 minutos para asegurarte de que todo esté caliente.
8. Sirve caliente, decorado con rodajas de limón para un toque refrescante.

¡Disfruta de tu deliciosa y nutritiva Quinua Especiada Quixotic con Col Rizada y Tofu!