Nebesno kremna piščančja piccata

Nebesno Kremasta Piščančja Piccata

Uživajte v okusih piščančje piccatte, klasične italijanske jedi, kjer so nežni piščančji zrezki ocvrti do zlatorjave barve in nato preliti z bogato kislo-limonino-burbonovo omako. Ta jed je popolna za elegantno večerjo, vendar dovolj preprosta tudi za vsakodnevni obrok.

Sestavine:
– 4 kos piščančjih prsi brez kože
– Sol in poper po okusu
– 1/2 skodelice ostre moke, za povaljanje
– 4 žlice masla, razdeljenega
– 3 žlice olivnega olja, razdeljenega
– 1/2 skodelice suhega belega vina
– 3/4 skodelice piščančje juhe
– 1/4 skodelice svežega limoninega soka (približno 2 limoni)
– 1/4 skodelice kaparjev, očiščenih in splaknjenih
– 1/4 skodelice svežega peteršilja, sesekljanega

Navodila:
1. Priprava perutnine: Piščančje prsi začinite s soljo in poprom. Vsako prsi povaljajte v moki in otrebite odvečno.
2. Segrevanje ponve: V veliki ponvi segrejte 2 žlici masla in 2 žlici olivnega olja na srednjem ognju.
3. Priprava piščanca: Dodajte piščančje prsi v ponev in kuhajte približno 3 minute na vsaki strani ali dokler niso zlatorjave in kuhane skozi. Piščanca odstranite iz ponve in postavite na stran.
4. Priprava omake: V isto ponev dodajte preostalo 1 žlico olivnega olja. Vlijte belo vino, pobirajte zapečene koščke z dna ponve. Primešajte piščančjo juho in limonin sok. Zavrite, zmanjšajte ogenj in pustite vreti približno 5 minut ali dokler se omaka ne zmanjša nekoliko.
5. Dokončni dotik: Omaki dodajte preostali 2 žlici masla in kapre. Mešajte, dokler se maslo ne stopi in omaka postane svilnata.
6. Postrežba: Piščanca vrnite v ponev in omako zajemite čez vrh. Kuhajte, dokler se piščanec ne segreje, približno 2 minuti.
7. Garnish: Pred postrežbo potresite s svežim peteršiljem.