Seweryn Dominsky
Autentične venecuelanske arepe: Okus tradicionalnih kolača od kukuruzne krupice
Arepe su voljeni temelj venecuelanske kuhinje, tradicionalno napravljene od kukuruzne krupice i uživaju se na različite načine, uključujući pečene, pečene ili pržene. Ispunjene raznim sastojcima poput sira, mesa, avokada i graha, ove okrugle, ravne kolače imaju hrskavu vanjštinu s mekanim, pahuljastim unutrašnjim dijelom. Savršene za doručak, ručak ili večeru, arepe su jednako svestrane koliko su ukusne.
Sastojci:
– 2 šalice prethodno skuhane kukuruzne krupice (poput P.A.N.-a)
– 2 1/2 šalice tople vode
– 1 čajna žličica soli
– 1 žlica biljnog ili kanola ulja
– Po želji: punjenja poput sira, sjeckanog pilećeg mesa, avokada, crnog graha ili šunke
Upute:
1. U velikoj zdjeli, pomiješajte kukuruznu krupicu i sol.
2. Postepeno dodajte toplu vodu u smjesu kukuruzne krupice, neprekidno miješajući kako biste izbjegli grudice. Ostavite smjesu da odmara otprilike 5-10 minuta kako bi kukuruzna krupica upila vodu.
3. Nakon što se smjesa odmorila, mijesite tijesto rukama dok ne postane glatko i bez pukotina.
4. Podijelite tijesto na 8 jednaki dijelova i oblikujte svaki dio u kuglu. Spljoštite svaku kuglu u disk debljine otprilike 1/2 inča.
5. Zagrijte veliku tavu ili rešetku na srednjoj vatri i lagano je podmažite biljnim ili kanola uljem.
6. Pecite arepe na tavi otprilike 5-7 minuta s obje strane, ili dok ne dobiju zlatno smeđu koru. Također ih možete završiti kuhanjem u prethodno zagrijanoj pećnici na 350°F (175°C) još 10 minuta po želji.
7. Kad su kuhane, pustite arepe da se malo ohlade. Zatim ih prerežite horizontalno kako biste stvorili džep za svoje željene nadjeve.
8. Napunite arepe svojim omiljenim sastojcima. Neki tradicionalni izbori uključuju naribani sir, sjeckano pileće meso, avokado, crni grah ili šunku.
Prijedlozi za posluživanje:
Poslužite vruće arepe s nadjevima po vašem izboru. Odlične su same ili uz prilog svježeg salata ili umak poput guasacace (venecuelanski umak od avokada) za dodatni eksploziju okusa. Uživajte u autentičnom okusu Venezuele u svakom zalogaju!
