Klassinen Salisbury Pihvi rehevällä sienikastikkeella

Perinteinen Salisbury-pihvi runsaan sienikastikkeen kera

Salisbury-pihvi on lohturuokien klassikko: mureat naudan jauhelihapihvit, jotka on maustettu hyvin, paistettu täydellisesti pannulla ja haudutettu sen jälkeen herkullisessa sienikastikkeessa. Tämä ruoka sopii loistavasti muusin tai voilla kuorrutettujen munanuudeleiden kanssa, tehden siitä täyttävän ja tyydyttävän aterian.

Ainekset:

• 450 g naudan jauhelihaa
• 0,75 dl korppujauhoja
• 0,6 dl maitoa
• 1 kananmuna
• 1 pieni sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 tl Worcestershire-kastiketta
• 1 tl Dijon sinappia
• 0,5 tl suolaa
• 0,5 tl mustapippuria
• 2 rkl kasviöljyä
• 2,4 dl naudanlihalientä
• 1,2 dl kuohukermaa
• 1,2 dl viipaloituja sieniä
• 1 rkl maissitärkkelystä
• 2 rkl kylmää vettä

Valmistusohjeet:

1. Sekoita suuressa kulhossa naudan jauheliha, korppujauhot, maito, kananmuna, hienonnettu sipuli, murskatut valkosipulinkynnet, Worcestershire-kastike, Dijon sinappi, suola ja mustapippuri. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat sekoittuneet tasaisesti toisiinsa.
2. Muotoile seoksesta soikeita pihvejä, noin 1,25 cm paksuisia.
3. Kuumenna kasviöljy suuressa paistinpannussa keskilämmöllä. Lisää pihvit ja paista, kunnes ne ovat ruskistuneet molemmin puolin, noin 3-4 minuuttia per puoli. Nosta pihvit pannulta ja laita ne odottamaan sivuun.
4. Samassa pannussa lisää viipaloidut sienet ja kypsennä, kunnes ne päästävät nestettä ja saavat kauniin kullanruskean värin, noin 5 minuuttia.
5. Lisää pannulle naudanlihaliemi ja sekoita, jotta saat irrotettua pannun pohjalle tarttuneet paistumajäämät. Kuumenna liemi kiehuvaksi.
6. Vähennä lämpöä keskilämpötilalle ja sekoita vähitellen joukkoon kuohukerma. Anna seoksen poreilla ja hieman sakeutua.
7. Sekoita pienessä kulhossa maissitärkkelys ja kylmä vesi, kunnes seos on tasaista. Lisää tämä seos vähitellen pannulle ja sekoita jatkuvasti, kunnes kastike sakenee haluamallesi konsistenssille.
8. Laita pihvit takaisin pannulle ja lusikoi osa kastikkeesta niiden päälle. Peitä ja hauduta vielä 10-15 minuuttia tai kunnes pihvit ovat kypsiä.
9. Tarjoile Salisbury-pihvit runsaan sienikastikkeen kera ja nauti suosikkilisukkeidesi kanssa.