Mariusz Lewandowski
Zviedru kalops: Klasiska skandināvu ēdienreize
Kalops ir tradicionāls Zviedru liellopa ēdiens, zināms ar savu bagāto un siltumu sniedzošo garšu. Šis klasiskais ēdiens ir lēni gatavots līdz pilnībai, ļaujot liellopa, dārzeņu un garšvielu garšām skaisti saplūst kopā. Parasti to pasniegt kopā ar vārītiem vai kartupeļiem biezenī, un bieži to pasniedz ar marinētiem biešiem vai dzērvenējamu liegeņu ievārījumu, lai panāktu ideālu sarežģījumu starp sāļo un saldo.
Apraksts:
Kalops ir iemīļots ēdiens Zviedrijā, bieži baudīts aukstajos mēnešos, pateicoties sildītājam un apmierinošajam efektam. Ēdiens tiek piedzērvenēts ar tradicionālajām nordiskajām garšvielām, piemēram, malto pimentu un lauru lapām, kas piešķir tam unikālu un mīkstinājošu garšu. Lēna gatavošana garantē, ka gaļa kļūst neaprakstāmi maiga, padarot to par ģimenes maltīžu favorītu.
Sastāvdaļas:
– 2 mārciņas liellopa gaļas, sagrieztas 1,5 collu kubiņos
– 2 lielas sīpolu galvas, sagrieztas
– 3 burkāni, miziņoti un sagriezti
– 2 karotes sviesta
– 3 glāzes liellopa buljona
– 1 karote kviešu miltu
– 1 tējkarote melno piparu pilienus
– 5 veselas malto pimenta ogas
– 2 lauru lapas
– 1 karote balto etiķi
– Sāls pēc garšas
– Svaigs pētersīļi, sagriezts (garšai)
Instrukcijas:
1. Lielā podā vai nīderlandes katlā vidēji lielā uguns uzkausējiet sviestu.
2. Pienāciet gaļas kubiņus nelielos daudzumos, pievienojot tos visās pusēs. Kad gaļa ir nokaunēta, noņemiet to un novietojiet malā.
3. Tajā pašā podā pievienojiet sagrieztus sīpolus un cept līdz tiem ir mīksti un caurspīdīgi, aptuveni 5-7 minūtes.
4. Pārkaisiet miltus pār sīpoliem, labi sajaukiet, lai pārklāj un gatavojiet vēl vienu minūti, lai iznīcinātu neapstrādātu miltu garšu.
5. Atgrieziet nokaunēto gaļu atpakaļ podā. Pievienojiet sagrieztus burkānus, liellopa buljonu, melnos piparus, malto pimentu ogas un lauru lapas.
6. Uzvāra maisījumu, pēc tam samaziniet uguni uz lēnu. Pārklājiet podu un ļaujiet tam maigi vārīties aptuveni 90 minūtes, līdz gaļa kļūst mīksta.
7. Iemaisiet balto etiķi un pievienojiet sāli pēc garšas. Ļaujiet ēdienam vārīties bez vāka vēl 10 minūtes, lai regulētu konsistenci.
8. Pirms pasniegšanas noņemiet lauru lapas un malto pimenta ogas.
9. Pasniedziet ar svaigi sagrieztu pētersīļiem un karstu ar vārītiem vai kartupeļiem biezenī. Pēc iespējas pievienojiet marinētus biešus vai liegņu ievārījumu sānos, lai iegūtu tradicionālu piesitienu.
Izbaudiet savu siltumu un gardu Zviedru kalopsu!
