Joe Roshkovsky
Izvrstna pikantna Jollof rižota z sočnimi zrezki piščanca z žara
Jollof rižota je priljubljena zahodnoafriška jed, znana po svoji živi oranžno-rdeči barvi, bogatih okusih in popolnem ravnovesju začimb. Riž se kuha v slastni omaki na osnovi paradižnika in paprike ter pogosto spremlja zelenjavo in beljakovine po izbiri. V tej receptu parimo izvrstno Jollof rižoto s sočnimi zrezki piščanca z žara, ki je začinjen do popolnosti in počasi pečen, da je vsak grižljaj sočen in polnega okusa.
Sestavine ###
# Za Jollof rižoto: ####
– 2 skodelici dolgozrnatega praženega riža
– 1/4 skodelice rastlinskega olja
– 1 velika čebula, nasekljana
– 1 rdeča paprika, nasekljana
– 2 stroka česna, strt
– 1 korenček ingverja, strt
– 3 sveži paradižniki, nasekljani
– 1/4 skodelice paradižnikove mezge
– 2 skodelici piščančje ali zelenjavne juhe
– 1 čajna žlička timijana
– 1 čajna žlička kari praška
– 1 čajna žlička paprike
– 1 čajna žlička mešanih suhih zelišč
– 1 lovorjev list
– Sol in poper po okusu
– 1 skodelica mešane zelenjave (izbirno: grah, korenje, stročji fižol)
# Za zrezke piščanca z žara: ####
– 4 piščančji stegneni zrezki
– 2 žlici olivnega olja
– 1 čajna žlička paprike
– 1 čajna žlička česnovega prahu
– 1 čajna žlička čebulnega prahu
– 1 čajna žlička suhega timijana
– 1 čajna žlička kajenskega popra (izbirno, za več začinjenosti)
– Sol in poper po okusu
Navodila ###
# Priprava Jollof rižote: ####
1. Operite in namočite riž: Riž splaknite pod hladno vodo, dokler voda ni bistra. Nato ga namočite v vodi približno 10 minut in odcedite.
2. Na hitro popražite arome: V velikem loncu segrejte rastlinsko olje na srednji vročini. Dodajte nasekljano čebulo in pražite, dokler se ne zlato obarva, približno 5 minut. Primešajte česen in ingver ter kuhajte še 2 minuti, da zadiši.
3. Pripravite paradižnikovo mešanico: Dodajte nasekljane paradižnike, rdečo papriko in paradižnikovo mezgo v lonec. Kuhajte približno 10-15 minut, pogosto premešajte, dokler se paradižniki ne razpadejo in olje začne ločevati od mešanice.
4. Začinite in dušite: Dodajte piščančjo ali zelenjavno juho, timijan, kari prašek, papriko, mešana suha zelišča, lovorjev list, sol in poper. Mešanico zavrite, nato zmanjšajte ogenj in pustite, da vre približno 10 minut.
5. Dodajte riž: Dodajte odcejen riž v lonec in dobro premešajte. Lonec pokrijte z aluminijasto folijo in nato pokrovom, da ujamete paro. Kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut, občasno premešajte, da se prepreči prijemanje. Če želite, dodajte mešano zelenjavo v zadnjih 10 minutah kuhanja.
# Priprava zrezkov piščanca z žara: ####
1. Postrezite piščanca: V veliki skledi zmešajte olivno olje, papriko, česnov prah, čebulni prah, suhi timijan, kajenski poper, sol in poper. Zrezke piščanca premešajte v marinadi, da se dobro prekrijejo.
2. Piščanca pecite na žaru: Predgrejte žar na srednje visoko vročino. Piščančje stegneni zrezki pecite na žaru 6-8 minut na vsaki strani ali dokler niso popolnoma pečeni in lepo zapečeni. Kot alternativo lahko uporabite žar ponev ali piščanca spečete v pečici, segreti na 200°C, 25-30 minut, pri tem ga obrnite na polovici pečenja.
Postrezite: ###
Postrezite Jollof rižoto poleg zrezkov piščanca z žara. Okrasite z svežimi zelišči po želji in uživajte v okusnem in obilnem obroku, ki na vašo mizo prinaša žive okuse Zahodne Afrike!
