John Washington
Wykwintna Francuska Kaczka à l’Orange
Kaczka à l’Orange to klasyczne francuskie danie, które łączy bogate smaki kaczki z pikantno-słodkimi nutami pomarańczy i likieru Grand Marnier. To wykwintne danie to prawdziwa celebracja sztuki kulinarnej Francji i doskonale nadaje się na uroczysty obiad lub romantyczną kolację dla dwojga.
Składniki ###
Kaczka:
– 1 cała kaczka (około 4-5 funtów)
– Morska sól i świeżo zmielony czarny pieprz
– 1 pomarańcza, pokrojona na ćwiartki
– Świeże gałązki tymianku
Sos Pomarańczowy:
– 2 pomarańcze, sok i skórka
– 1/2 szklanki cukru
– 1/2 szklanki octu winnego czerwonego
– 2 szklanki bulionu drobiowego
– 2 łyżki Grand Marnier (lub innego likieru pomarańczowego)
– 1 łyżka skrobi kukurydzianej rozpuszczonej w 2 łyżkach wody
– 1 łyżka masła
– Sól i pieprz do smaku
Instrukcje ###
1. Rozgrzej piekarnik:
Rozgrzej piekarnik do 190°C (375°F).
2. Przygotuj Kaczkę:
Odsącz kaczkę papierowymi ręcznikami. Dokładnie posól i popieprz zarówno od wewnątrz, jak i na zewnątrz. Umieść pomarańczowe ćwiartki i gałązki tymianku wewnątrz kaczki.
3. Piecz Kaczkę:
Umieść kaczkę na ruszcie w brytfannie do pieczenia piersią do góry. Piecz w rozgrzanym piekarniku przez około 1,5 do 2 godzin lub dopóki skóra nie będzie chrupiąca, a temperatura wewnętrzna nie osiągnie 74°C (165°F). Podczas pieczenia czasami polewaj kaczkę jej własnym tłuszczem.
4. Przygotuj Sos Pomarańczowy:
Podczas gdy kaczka się piecze, przygotuj sos. W średnim rondlu połącz sok z pomarańczy, skórkę pomarańczową i cukier. Gotuj na średnim ogniu, aż cukier się rozpuści i sos zgęstnieje, około 10 minut.
5. Deglazuje Octem:
Dodaj ocet winny czerwony do mieszanki, mieszaj aż do połączenia. Następnie dodaj bulion drobiowy i doprowadź do wrzenia.
6. Dodaj Grand Marnier:
Wlej Grand Marnier i pozostaw sos na wolnym ogniu przez około 15 minut.
7. Zgęść Sos:
Wlej mieszankę skrobi kukurydzianej i gotuj, aż sos zgęstnieje, około 2-3 minuty. Dodaj masło, wymieszaj aż się rozpuści i dopraw solą i pieprzem do smaku.
8. Pokrój i Podawaj:
Kiedy kaczka jest gotowa, pozostaw ją do odpoczynku przez około 10 minut przed pokrojeniem. Podawaj kaczkę polaną sosem pomarańczowym.
