Mariusz Lewandowski
Печени аутумнални зеленчуци с подправен киноа
Това топло и цветно ястие комбинира богатите вкусове на сезонните аутумнални зеленчуци с ореховия вкус на киноа. Печено до съвършенство и подправено с разнообразие от подправки, това здравословно и наситено ястие е идеално за уютна вечеря. Предлага се като основно ястие или като силно гарнитура.
Съставки:
За печените зеленчуци:
– 2 големи сладки картофа, почистени и на кубчета
– 1 тиква, почистена, изчистена и на кубчета
– 2 големи моркова, почистени и нарязани
– 1 червен лук, нарязан
– 4 скилидки чесън, нарязани
– 3 супени лъжици зехтин
– 1 чаена лъжичка сушен мащерка
– 1 чаена лъжичка сушен розмарин
– Сол и черен пипер на вкус
За подправения киноа:
– 1 чаша киноа
– 2 чаши зеленчуков бульон
– 1 супена лъжица зехтин
– 1 чаена лъжичка сушен риган
– 1 чаена лъжичка сушен босилек
– 2 супени лъжици пресен магданоз, нарязан
– Сол и черен пипер на вкус
Инструкции:
Печене на зеленчуците:
1. Предварително загрейте фурната на 425°F (220°C).
2. В голяма купа смесете сладките картофи, тиквата, морковите, червения лук и чесъна.
3. Полейте зеленчуците със зехтина и поръсете със сушената мащерка, розмарина, сол и черен пипер. Разбъркайте добре, за да се покрият равномерно.
4. Разпределете зеленчуците върху голям таван в един слой.
5. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, или докато зеленчуците станат меки и златисти, като разбърквате на половина времето за равномерно готвене.
Приготвяне на киноа:
1. Докато зеленчуците се пекат, изплакнете киноата под студена вода.
2. В среден тенджер поставете киноата и зеленчуковия бульон. Загрейте на средно висока температура докато заври.
3. Намалете огъня на ниско, покрийте и оставете да къкри за около 15 минути, или докато киноата стане мека и попие всички течности.
4. Свалете от огъня и оставете да постои, покрито, за 5 минути. Разхлупете киноата с вилица.
5. В малка купа смесете зехтина, сушения риган и сушения босилек. Изсипете тази смес върху разхлупаната киноа.
6. Добавете нарязания пресен магданоз и поръсете със сол и черен пипер на вкус. Разбъркайте добре, докато се смеси.
Сглобяване на ястието:
1. В голяма чиния или на плато смесете печените зеленчуци с подправения киноа.
2. Нежно разбъркайте, за да разпределите зеленчуците равномерно из цялата киноа.
3. Поднесете топло и наслаждавайте се!
Този рустикален печен аутумнален зеленчук с подправен киноа е идеален за посрещане на есенния сезон с богатите си и пълнозърнести съставки. Да ви е вкусно!
