Mariusz Lewandowski
Gà Jalfrezi: Một Món Xào Ngon và Cay Tây Á
Gà Jalfrezi là một món ăn phổ biến từ Đông Nam Á nổi tiếng với hương vị sôi động và cay nồng. Món xào này là sự kết hợp hoàn hảo giữa miếng gà mềm được nấu cùng với ớt chuông, hành và một hỗn hợp của các loại gia vị thơm ngon. Món này có thể được phục vụ cùng với cơm hoặc bánh phẳng như naan hoặc roti. Món ăn được đặc trưng bởi lớp sốt cà chua đặc và hương vị cay đặc trưng của nó.
Nguyên liệu:
– 500g thịt gà không xương, thái nhỏ
– 2 muỗng dầu thực vật
– 1 củ hành lớn, băm nhuyễn
– 2 quả ớt chuông (màu sắc bất kỳ), thái lát
– 2 quả cà chua, thái nhỏ
– 2 tép tỏi, băm nhuyễn
– 1 miếng gừng 2.5cm, bào nhỏ
– 2-3 quả ớt xanh, thái lát (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
– 1 muỗng hạt cumin
– 1 muỗng bột nghệ
– 1 muỗng bột ngò
– 1 muỗng bột hành
– 1 muỗng gia vị garam masala
– 1 muỗng bột ớt (tùy chọn, điều chỉnh theo khẩu vị)
– 200ml cà chua nhanh (hoặc nước cà chua)
– Muối vừa đủ
– Rau mùi tươi, băm nhỏ (để trang trí)
– Nước cốt chanh từ một nửa quả chanh xanh
Cách làm:
1. Ươm Gà:
– Trong một tô, trộn các miếng gà với bột nghệ, bột ngò và một ít muối. Để ướm ít nhất 15 phút.
2. Nấu Gà:
– Đun nóng 1 muỗng dầu thực vật trong một chảo lớn hoặc chảo chữ nhật ở lửa trung bình cao. Thêm các miếng gà ướp vào và nấu cho đến khi chúng vàng và chín qua. Sau đó, tháo gà ra khỏi chảo và đặt sang một bên.
3. Chuẩn bị Cơ Sở Jalfrezi:
– Trên chảo cùng, thêm 1 muỗng dầu thực vật nữa. Khi nóng, thêm hạt cumin và đảo cho chúng sốt một chút.
– Thêm hành băm và nấu cho đến khi chúng trở nên trong suốt.
– Thêm tỏi băm, gừng bào và ớt xanh thái. Xào thêm 2 phút cho đến khi thơm.
4. Thêm Rau Củ và Gia vị:
– Thêm ớt chuông thái và cà chua vào chảo. Nấu khoảng 5 phút cho đến khi rau củ trở nên mềm.
– Trộn vào bột hành, gia vị garam masala, và bột ớt (nếu sử dụng). Nấu thêm 1 phút để gia vị thả hương.
5. Kết hợp và Sôi:
– Cho gà đã nấu vào chảo. Đổ nước cốt cà chua và khuấy đều.
– Nêm muối vừa ăn. Để hỗn hợp sôi nhỏ lửa khoảng 10-15 phút cho đến khi sốt sánh lại và các hương vị kết hợp.
6. Hoàn Thành và Phục vụ:
– Lấy nước cốt của nửa quả chanh xanh lên trên Gà Jalfrezi và khuấy đều.
– Trang trí bằng rau mùi tươi trước khi phục vụ.
– Dùng nóng cùng cơm, naan hoặc roti hấp.
Thưởng thức món Gà Jalfrezi cay nồng và ngon miệng của bạn!
