Joe Roshkovsky
Chuťový Pho: Vietnamská nudlová polievka s aromatickými bylinkami a nežným hovädzím mäsom
Pho je tradičná vietnamská nudlová polievka známa svojou voňavou brotos, nežnými plátkami hovädzieho mäsa a aromatickými bylinkami. Toto teplé a pohodlné jedlo je perfektné na akúkoľvek jedlá a ponúka explóziu chutí, ktoré sú zároveň uspokojivé a osviežujúce. Kombinácia korení, čerstvých byliniek a slaných prísad robí z Pho obľúbenú pochúťku mnohých ľudí.
Ingrediencie:
Broskňa:
– 4 šálky hovädzieho vývaru
– 4 šálky vody
– 1 veľká cibuľa, rozpoložená
– 2-palcový kúsok zázvoru, nakrájaný
– 4 hviezdicové anízy
– 2 korenie
– 4 klinčeky
– 1 lyžica koriandrových semienok
– 1 lyžica rybacej omáčky
– 1 lyžica cukru
– soľ podľa chuti
Nudle a Prílohy:
– 8 oz ryžové nudle (Pho nudle)
– 1/2 libry tenko nakrájaného hovädzieho pečene alebo roštěného steaku
– 2 šálky vlčích cesnakov
– 1 šálka čerstvých bazalkových lístkov
– 1 šálka čerstvých koriandrových lístkov
– 1 šálka čerstvých mätových lístkov
– 1 limetka, nakrájaná na štvorce
– 2-3 pórky, tenko nakrájané
– 1-2 červené chilli papričky, tenko nakrájané
– Hoisin omáčka a Sriracha omáčka na podávanie (voliteľné)
Postup:
1. Príprava Brotsku:
– V hrnci zmiešajte hovädzí vývar a vodu. Pridajte cibuľu a zázvor. Zovrite na stredne silnom ohni a potom znížte na var.
– Orestujte hviezdicové anízy, korenie, klinčeky a koriandrové semienka v suchej panvici na strednom ohni, kým nezačnú voňať (asi 2-3 minúty). Pridajte do varu.
– Pridajte rybaciu omáčku, cukor a štipku soli do zmesi na var. Zakryte a nechajte var na najmenej 1 hodinu, aby sa chute spojili.
2. Príprava Nudlí:
– Počas varu nudlov, uvarte ryžové nudle podľa návodu na obale. Odkvapkajte a odložte bokom.
3. Príprava Príloh:
– Usporiadajte vlčie cesnaky, bazalky, koriandre, mätové lístky, limetkové štvorce, pórky a chilli papričky na podávacej miske.
4. Zloženie Pho:
– Tenko nakrájajte hovädzí pečene alebo roštěný steak proti prietrži. Na uľahčenie krájania môžete mäso predtým čiastočne zmraziť.
– Preceďte brot skrz odstráňte tuhé kúsky a vráťte kvapalinu späť do hrnca. Zahrejte brotos na jemný var a podľa potreby pridajte korenie.
– Rozdeľte uvarené nudle do miešacích mís. Každú misku potrite hrstou syrových plátkov hovädzieho mäsa.
– Šálkou nalejte horúci brotos na hovädzí mäso a nudle. Teplo z brotu uvarí hovädzie plátky do dokonalej nežnosti.
5. Podávanie:
– Pho podávajte okamžite s prípravenými prílohami na strane. Nechajte každého pridať požadované množstvo byliniek, vlčích cesnakov, limetkovej šťavy, pórkov a chilli papričiek podľa potreby. Ponúknite Hoisin omáčku a Sriracha omáčku pre ďalšiu chuť.
Užite si svoje domáce Pho, lahodnú vietnamskú nudlovú polievku, ktorá určite zahreje vášeň a dušu!
