Karol Smith
Exotisches Hähnchen und Reis mit würzigem Mangochutney
Dies duftende und aromatische Gericht kombiniert zartes, saftiges Hähnchen mit aromatischem Basmatireis und wird durch ein würziges Mangochutney verfeinert. Perfekt für ein besonderes Abendessen, wird dieses Rezept Ihre Familie und Freunde mit seinen lebendigen Farben und der verlockenden Mischung aus Gewürzen beeindrucken.
Zutaten:
– 4 entbeinte, hautlose Hähnchenbrüste
– 1 Tasse Basmatireis
– 1 große Zwiebel, fein gehackt
– 2 Knoblauchzehen, gehackt
– 1 Esslöffel Ingwer, gehackt
– 1 rote Paprika, gewürfelt
– 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
– 1 Teelöffel gemahlener Koriander
– 1/2 Teelöffel Kurkuma
– 1/2 Teelöffel Zimt
– 1/4 Teelöffel Cayennepfeffer (optional)
– 2 Tassen Hühnerbrühe
– Salz und Pfeffer nach Geschmack
– 2 Esslöffel Olivenöl
– Frischer Koriander, gehackt (zur Garnierung)
Würziges Mangochutney:
– 2 reife Mangos, geschält, entkernt und gewürfelt
– 1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
– 1 rote Chili, entkernt und fein gehackt
– Saft von 1 Limette
– 2 Esslöffel Apfelessig
– 1/4 Tasse brauner Zucker
– 1/2 Teelöffel Salz
– 1 Esslöffel frische Minze, gehackt (optional)
Anleitung:
1. Reis zubereiten: Basmatireis unter kaltem Wasser abspülen, bis das Wasser klar ist. Dadurch wird die überschüssige Stärke entfernt und der Reis verklebt nicht. Beiseite stellen.
2. Hähnchen kochen: Die Hähnchenbrüste mit Salz, Pfeffer und einer Prise gemahlenem Kreuzkümmel und Koriander würzen. In einer großen Pfanne 1 Esslöffel Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hähnchenbrüste hinzufügen und auf beiden Seiten goldbraun anbraten und durchgaren, ca. 6-8 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
3. Gemüse anschwitzen: In derselben Pfanne das restliche Esslöffel Olivenöl hinzufügen. Die gehackte Zwiebel, Knoblauch und Ingwer hinzufügen und anschwitzen, bis die Zwiebel glasig ist. Die gewürfelte rote Paprika hinzufügen und weitere 2-3 Minuten braten.
4. Gewürze und Reis hinzufügen: Den gemahlenen Kreuzkümmel, Koriander, Kurkuma, Zimt und Cayennepfeffer (falls verwendet) dazugeben. 1 Minute anbraten, bis es duftet. Den abgespülten Basmatireis dazugeben und umrühren, damit er von den Gewürzen überzogen wird.
5. Köcheln lassen: Die Hühnerbrühe dazugießen und zum Kochen bringen. Hitze reduzieren, abdecken und 15-18 Minuten köcheln lassen, bis der Reis gar ist und die Flüssigkeit aufgenommen wurde.
6. Chutney zubereiten: Während der Reis kocht, das würzige Mangochutney zubereiten. In einem mittelgroßen Topf die gewürfelten Mango, rote Zwiebel, rote Chili, Limettensaft, Apfelessig, braunen Zucker und Salz vermengen. Auf mittlerer Hitze zum Kochen bringen, dann auf köcheln reduzieren und 20-25 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren, bis das Chutney eingedickt ist. Bei Bedarf gehackte Minze hinzufügen.
7. Gericht zusammenstellen: Sobald der Reis gar ist, mit einer Gabel auflockern. Die gekochten Hähnchenbrüste in Scheiben schneiden.
8. Servieren: Auf einem Servierteller den Reis verteilen und die geschnittenen Hähnchenbrüste darauf legen. Das würzige Mangochutney über das Hähnchen löffeln. Mit frischem Koriander garnieren.
Genießen Sie Ihr Exotisches Hähnchen und Reis mit würzigem Mangochutney!
