Marmitako: Täyteläinen baskilainen tonnikalakeitto

Marmitako on perinteinen baskilainen keitto, joka valmistetaan pääasiassa tonnikalasta, perunoista, sipulista, vihreistä paprikoista ja tomaateista. Alun perin kalastajien ruokaa, sitä valmistetaan marmitassa, joka on baskilainen sana padalle, antaen ruoalle sen nimen. Tämä maukas ja lohduttava keitto on täydellinen lämmittelemään kylmänä päivänä. Se on täynnä ravinteita ja henkii baskialueen rustiikkisia ja syviä makuja.

Ainekset:
Keittoon:
– 2 kiloa tuoretta tonnikalaa, paloiteltuna
– 4 keskikokoista perunaa, kuorittuna ja paloiteltuna
– 2 isoa sipulia, hienonnettuna
– 1 vihreä paprika, paloiteltuna
– 2 tomaattia, kuutioituna
– 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
– 1 punainen chilipaprika, paloiteltuna (valinnainen, lisää hieman tulisuutta)
– 1 ruokalusikallinen makeaa paprikajauhetta
– 1 teelusikallinen savupaprikajauhetta
– Suolaa ja mustapippuria maun mukaan
– 4 kuppia kalalientä tai vettä
– 1/4 kuppia oliiviöljyä
– Tuoretta persiljaa, hienonnettuna (koristeluun)

Valmistusohjeet:
1. Kuullota vihannekset:
– Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä.
– Lisää hienonnetut sipulit, vihreä paprika ja valkosipuli.
– Kypsennä, kunnes vihannekset pehmenevät, noin 8-10 minuuttia.

2. Lisää tomaatit ja mausteet:
– Sekoita joukkoon kuutioituneet tomaatit, punainen chilipaprika (jos käytät), makea paprikajauhe ja savupaprikajauhe.
– Kypsennä vielä 5 minuuttia, jotta tomaatit pehmenevät ja mausteet vapauttavat arominsa.

3. Lisää perunat ja liemi:
– Lisää paloitellut perunat kattilaan.
– Kaada joukkoon kalaliemi tai vesi.
– Mausta suolalla ja mustapippurilla.
– Kiehauta seos, sitten vähennä lämpöä ja anna sen hautua noin 20 minuuttia, kunnes perunat ovat kypsiä.

4. Lisää tonnikala:
– Lisää varovasti tonnikalan palat kattilaan.
– Kypsennä vielä 5-10 minuuttia, kunnes tonnikala on kypsää mutta edelleen mehevää. Ole varovainen, ettet ylikypsennä tonnikalaa.

5. Viimeistely:
– Maista ja säädä mausteet tarvittaessa.
– Ripottele päälle hienonnettua tuoretta persiljaa ennen tarjoilua.

Tarjoiluehdotus:
Tarjoile Marmitako kuumana rapean leivän kanssa, jolla voit dipata herkullisen liemen. Tämä täyteläinen keitto sopii mainiosti yhteen raikkaan valkoviinin tai kevyen punaviinin kanssa Baskimaalta. Nauti tämän perinteisen ruoan rohkeista mauista ja lohduttavasta lämmöstä!

[upottaa]https://www.youtube.com/embed/XbNFild6KQc[/upottaa]