Сърдечно пюре от сладки картофи и наденици с пържени яйца

Силен сандвич с печена сладък картоф и надени яйца

Този силен сандвич с печена сладък картоф и надени яйца е прекрасна закуска или бранч опция, която комбинира сладостта на печените сладки картофи и земният вкус на надените яйца. Поднесен с перфектно надени яйца, този ястие е едновременно наситително и хранително. Комбинацията от зеленчуци и подправки създава хармонично съчетание на вкусове, които ще оставят вкусовите ви рецептори желаещи повече.

Съставки:
– 2 средни сладки картофа, очистени и нарязани на кубчета
– 1 консерва (15 унции) надени чушки, отцедени и изплакнати
– 1 червен лук, нарязан
– 1 червен пипер, нарязан
– 2 скилидки чесън, нарязани
– 1 чаена лъжичка димена пиперка
– 1 чаена лъжичка кимион
– 1/2 чаена лъжичка чили
– Сол и пипер на вкус
– 2 супени лъжици зехтин
– 4 големи яйца
– Пресен магданоз, нарязан (за украса)

Инструкции:
1. Загрейте фурната: Загрейте фурната на 400°F (200°C).

2. Пригответе сладкия картоф и надените чушки: В голяма купа, смесете нарязаният сладък картоф, нацедените чушки, червения лук и червените чушки. Полейте със зехтина и поръсете с димена пиперка, кимион, чили, сол и пипер. Разбъркайте всичко, докато се покрие равномерно.

3. Печете зеленчуците: Разпределете сместа равномерно върху голяма тава. Печете в предварително загрята фурна за 25-30 минути, или докато сладките картофи станат меки и леко карамелизирани, като разбърквате на половина от времето за готвене.

4. Подгответе надените яйца: Докато зеленчуците пекат, загрейте средно голям тиган с вода до лека кипяща вода. Добавете малко оцет във водата (това помага на яйцата да запазят формата си). Разбийте всяко яйце в малка купичка или ракван. Внимателно пуснете всяко яйце в кипящата вода. Надени яйца за около 3-4 минути за течни жълтъци или 5-6 минути за по-плътни жълтъци. Използвайте дупкарче, за да извадите надените яйца от водата и ги подредете на чиния, подредена с кухненска хартия.

5. Смесете и сервирайте: След като сместа от сладки картоф и чушки е готова, извадете я от фурната. Разделете сместа върху четири сервиро�