Mariusz Lewandowski
Pieczone pomidory faszerowane quinoa i ziołami
Pieczone pomidory faszerowane quinoa i ziołami to pyszne i pożywne danie, idealne zarówno na lekki lunch, jak i na sycącą przystawkę. W tym daniu dojrzałe pomidory są wypełnione aromatycznym połączeniem quinoa, świeżych ziół i warzyw, a następnie pieczone do perfekcji. Połączenie soczystych pomidorów z wyrazistym farszem sprawia, że danie to jest satysfakcjonującym i pysznym posiłkiem.
Składniki:
– 6 dużych dojrzałych pomidorów
– 1 szklanka quinoa, przepłukana
– 2 szklanki bulionu warzywnego lub wody
– 1 mała cebula, drobno posiekana
– 2 ząbki czosnku, posiekane
– 1 mała papryka, drobno posiekana
– 1 mała cukinia, drobno posiekana
– 1/2 szklanki ziaren kukurydzy (świeżych lub mrożonych)
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej pietruszki
– 1/4 szklanki posiekanej świeżej bazylii
– 1 łyżeczka suszonego oregano
– 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
– 1/2 łyżeczki soli
– 1/4 szklanki startego sera Parmezan (opcjonalnie)
– 2 łyżki oliwy z oliwek
Instrukcje:
1. Rozgrzej piekarnik do 375°F (190°C).
2. Przygotuj pomidory: Odetnij wierzch pomidorów i wydrąż wnętrze za pomocą łyżki, uważając, aby nie uszkodzić zewnętrznej skorupki. Odstaw miąższ i sok z pomidorów do miseczki. Umieść wydrążone pomidory w naczyniu żaroodpornym.
3. Ugotuj quinoa: W średnim garnku zagotuj bulion warzywny lub wodę. Dodaj przepłukaną quinoa, zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez około 15 minut, aż quinoa będzie miękka i płyn wchłonięty. Rozwiń ją widelcem i odstaw.
4. Zesmaż warzywa: Na dużej patelni rozgrzej oliwę z oliwek na średnim ogniu. Dodaj posiekaną cebulę i smaż, aż zmięknie, około 5 minut. Dodaj posiekany czosnek, paprykę, cukinię i kukurydzę, oraz smaż kolejne 5 minut, aż warzywa się zmiękną.
5. Połącz farsz: W dużej misce wymieszaj ugotowaną quinoa z podsmażonymi warzywami. Dodaj odsączony miąższ i soki z pomidorów, posiekaną pietruszkę, bazylię, oregano, pieprz czarny i sól. Dokładnie wymieszaj wszystko. Jeśli używasz, dodaj starty ser Parmezan.
6. Wypełnij pomidory: Ostrożnie napełnij wydrążone pomidory mieszanką quinoa, delikatnie dociskając, aby zmieścić jak najwięcej farszu bez rozerwania ścianek pomidora.
7. Piecz: Umieść naczynie żaroodporne w rozgrzanym piekarniku i piecz przez 25-30 minut lub do momentu, aż pomidory będą miękkie, a farsz będzie gorący.
8. Podawaj: Wyjmij faszerowane pomidory z piekarnika i pozwól im lekko ostygnąć przed podaniem. udekoruj dodatkowymi świeżymi ziołami i posyp startym Parmezanem, jeśli chcesz.
Smacznego z dojrzałymi pomidorami faszerowanymi quinoa i ziołami!
