Title in Finnish: Quajado: Suolainen sephardien kasvis- ja juustopata

Quajado: Herkullinen sefardijuutalainen vihannes- ja juustovuoka

Quajado on perinteinen sefardijuutalaista alkuperää oleva ruokalaji Välimeren alueilta, erityisesti espanjalaisissa ja turkkilaisissa juutalaisyhteisöissä. Siinä yhdistyvät tuoreet vihannekset ja juusto maukkaaksi ja lohduttavaksi vuoaksi, joka sopii mihin tahansa ateriaan. Ruoka muistuttaa frittataa tai pohjattomia quicheja, ja se on täynnä ravintoaineita ja makua.

Ainekset:

• 4 kesäkurpitsaa, raastettuna ja kuivattuna
• 1 iso sipuli, hienonnettuna
• 2 valkosipulinkynttä, murskattuna
• 1 kuppi ricottajuustoa
• 1 kuppi murennettua fetajuustoa
• 1/2 kuppi raastettua parmesaania
• 1/2 kuppi matzopurua tai leipäjauhoja
• 6 isoa munaa, vatkattuna
• 1/4 kuppi tuoretta persiljaa, hienonnettuna
• 1/4 kuppi tuoretta tilliä, hienonnettuna
• Suolaa ja pippuria maun mukaan
• Oliiviöljyä</b vuokaan voideltavaksi

Valmistusohjeet:

1. Esilämmitä uuni 350 °F (175 ° C) lämpötilaan. Voitele vuoka oliiviöljyllä, jotta ruoka ei tartu kiinni.
2. Raasta kesäkurpitsat ja laita ne siivilään. Ripottele päälle suolaa ja anna niiden seistä noin 10 minuuttia, jotta ylimääräinen kosteus vapautuu. Purista sen jälkeen pois mahdollisimman paljon vettä.
3. Yhdistä suuressa kulhossa valutettu kesäkurpitsa, hienonnettu sipuli, murskattu valkosipuli, ricottajuusto, fetajuusto ja parmesaani. Sekoita hyvin, kunnes kaikki ainekset ovat tasaisesti sekoittuneet.
4. Lisää matzopuru tai leipäjauhot, vatkatut munat, hienonnettu persilja ja tilli seokseen. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Sekoita, kunnes kaikki ainekset ovat hyvin sekoittuneet.
5. Kaada seos valmisteltuun vuokaan ja levitä se tasaisesti.
6. Paista esilämmitetyssä uunissa noin 45-50 minuuttia, kunnes pinta on kullanruskea ja vuoka on hyytynyt.
7. Ota Quajado uunista ja anna sen jäähtyä muutama minuutti ennen kuin leikkaat sen neliöiksi.
8. Tarjoile lämpimänä tai huoneenlämpöisenä, koristeltuna ylimääräisellä persiljalla tai tillillä, jos haluat.

Nauti herkullisesta Quajadosta, joka ilahduttaa vihannesten ja juustojen yhdistelmällä, joka on rikas sefardijuutalaisen yhteisön kulttuuriperinnöstä.