John Washington
Vibrant Vegan Roast: Een Hartige Groentegevulde Traktatie
Deze veganistische roast is een heerlijke en bevredigende toevoeging aan elke maaltijd. Boordevol verschillende geroosterde groenten en perfect op smaak gebracht, is het niet alleen vol van smaak maar ook ongelooflijk voedzaam. De mix van smaken zal iedereen aan tafel om een tweede portie laten vragen. Perfect voor bijeenkomsten of een stevig familiediner, dit gerecht is veelzijdig en kan worden gecombineerd met veel bijgerechten.
Ingrediënten###:
Voor de Groente Roast:
– 2 kopjes flespompoen, geschild en in blokjes gesneden
– 2 kopjes spruitjes, gehalveerd
– 1 rode paprika, in plakjes
– 1 gele paprika, in plakjes
– 2 grote wortels, geschild en in plakjes
– 1 grote rode ui, in partjes gesneden
– 2 kopjes kleine aardappelen, gehalveerd
– 4 teentjes knoflook, fijngehakt
– 2 eetlepels olijfolie
– 1 theelepel zeezout
– 1/2 theelepel zwarte peper
– 1 theelepel gedroogde tijm
– 1 theelepel gedroogde rozemarijn
– 1 eetlepel balsamicoazijn
Voor de Jus:
– 2 eetlepels olijfolie of plantaardige boter
– 1/4 kopje bloem
– 2 kopjes groentebouillon
– 1 eetlepel sojasaus of tamari
– 1 theelepel miso pasta (optioneel voor extra diepte van smaak)
– Zout en peper naar smaak
Instructies###:
1. Verwarm de oven voor op 220°C (425°F).
2. Bereid de Groenten voor:
– Meng in een grote kom alle groenten (flespompoen, spruitjes, paprika’s, wortels, rode ui en aardappelen).
– Voeg de fijngehakte knoflook, olijfolie, zeezout, zwarte peper, gedroogde tijm, gedroogde rozemarijn en balsamicoazijn toe. Meng alles goed door elkaar tot de groenten gelijkmatig bedekt zijn.
3. Rooster de Groenten:
– Verdeel de gekruide groenten in een enkele laag op een met bakpapier beklede bakplaat.
– Rooster in de voorverwarmde oven gedurende ongeveer 25-30 minuten, of tot de groenten zacht en licht gekarameliseerd zijn. Halverwege omdraaien voor gelijkmatig roosteren.
4. Bereid de Jus voor:
– Terwijl de groenten roosteren, verhit de olijfolie of plantaardige boter in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
– Voeg de bloem toe en roer continu gedurende ongeveer 2 minuten om een roux te maken.
– Giet langzaam de groentebouillon erbij, voortdurend roerend om klontjes te voorkomen.
– Voeg de sojasaus (en miso pasta indien gebruikt) toe en blijf roeren totdat de jus dikker wordt en glad wordt.
– Breng op smaak met zout en peper.
5. Serveer:
– Zodra de groenten perfect geroosterd zijn, leg ze over op een serveerschaal.
– Schenk de bereide jus over de groenten net voor het serveren, of serveer de jus apart.
Geniet van je Vibrant Vegan Roast met je familie en vrienden als een heerlijk hoofdgerecht of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd. Eet smakelijk!
