John Washington
Wiener Schnitzel: Klasyczna austriacka przyjemność z chrupiącym panierowanym wykończeniem
Wiener Schnitzel to tradycyjne austriackie danie uwielbiane za chrupiącą, złocistą panierkę i delikatne cielęce wnętrze. To danie jest proste w przygotowaniu, ale dostarcza zadowalającego chrupnięcia i smaku, który trudno jest powstrzymać się od jego spożycia. Zazwyczaj podaje się je z plasterkiem cytryny oraz przystawką z sałatki ziemniaczanej lub ziemniakami z natką pietruszki.
Składniki:
– 4 płatki cielęce, rozbite na cienkie
– Sól i pieprz do smaku
– 1 szklanka mąki pszenna
– 2 duże jajka, roztrzepane
– 1 szklanka bułki tartej
– 1 szklanka oleju roślinnego lub klarowanego masła (do smażenia)
– Plasterki cytryny, do podania
Instrukcja:
1. Przygotuj płatki cielęce: Umieść każdy płatek cielęcy między dwiema warstwami folii spożywczej i użyj tłuczka do mięsa, aby rozbić je na grubość około 1/4 cala. Przypraw obie strony solą i pieprzem.
2. Przygotuj stację do panierowania: Przygotuj trzy płaskie miseczki lub talerze:
– Jedną z mąką
– Jedną z roztrzepanymi jajkami
– Jedną z bułką tarta
3. Panieruj płatki cielęce: Najpierw obtocz każdy płatek w mące, strząsając nadmiar. Następnie zanurz go w roztrzepanych jajkach, dokładnie go obtaczając. Na koniec przykładź go do bułki tartej, ponownie zapewniając równomierne obramowanie. Odstaw na talerz.
4. Podgrzej olej: W dużym rondlu rozgrzej olej roślinny lub klarowane masło na średnio-wysokim ogniu, aż zacznie się błyszczeć. Możesz sprawdzić gotowość oleju, wrzucając kilka bułek tartej; powinny syczeć i szybko zbrązowieć.
5. Smaż płatki: Ostrożnie umieść panierowane płatki cielęce w gorącym oleju, uważając, aby nie zagracić patelni. Smaż przez około 2-3 minuty z każdej strony, aż zrumienią się i staną się chrupiące. Może być konieczne wykonanie kilku partii.
6. Odsącz i podawaj: Gdy płatki będą gotowe, przenieś je na talerz wyłożony papierowym ręcznikiem, aby odsączyć nadmiar oleju. Podawaj natychmiast, udekorowane plasterkiem cytryny i wybraną przystawką.
Życzę smacznego podczas delektowania się chrupiącym i delikatnym Wiener Schnitzel!
