Klasikinis Salisbury kepsnys su gausiu grybų padažu

Klasikiniai Salisburi mėsos kepsniai su gausiu grybų padažu

Salisburi mėsos kepsniai yra komfortiškas klasikas: minkšti jautienos mėsos kepsneliai, gerai pagardinti, iškepti iki tobulumo keptuveje ir tada troškinti sultyse grybų padaže. Šis patiekalas puikiai tinka su bulvėmis tyrėmis arba sviestu užkeptomis kiaušinių lazdelėmis, sudarantis gausų ir maistingą patiekalą.

Ingridientai:

• 1 lb maltos jautienos
• 1/3 puodelio duonos trupinių
• 1/4 puodelio pieno
• 1 kiaušinis
• 1 maža svogūno, smulkiai pjaustyto
• 2 skiltelės česnako, smulkintos
• 1 a. š. Worchesterio padažas
• 1 a. š. Dijono garstyčios
• 1/2 a. š. druskos
• 1/2 a. š. juodojo pipiro
• 2 v. š. aliejaus
• 1 puodelis jautienos sultinio
• 1/2 puodelio grietinės
• 1/2 puodelio supjaustytų grybų
• 1 v. š. krakmolo
• 2 v. š. šalto vandens

Paruošimas:

1. Dideliame inde sumaišykite maltą jautieną, duonos trupinius, pieną, kiaušinį, pjaustytą svogūną, smulkintą česnaką, Worchesterio padažą, Dijono garstyčią, druską ir pipirą. Gerai išmaišykite, kol visi komponentai bus vienodai sumaišyti.
2. Iš mėsos mišinio formuokite ovalius kepsnelius, apie 1/2 colių storio.
3. Karštame keptuvėje ant vidutinio-karšto sudeginkite aliejų. Pridėkite kepsnelius ir kepkite, kol jie apskrus, apie 3-4 minutes iš kiekvienos pusės. Pašalinkite kepsnelius iš keptuvės ir padėkite atskirai.
4. Į tą pačią keptuvę įdėkite supjaustytus grybus ir kepkite, kol jie paleis sultis ir taps auksinės spalvos, apie 5 minutes.
5. Į keptuvę pridėkite jautienos sultinį ir maišydami nuvalykite nuo dugno susidėvėjusius gabalėlius. Palikite sultinį troškinti.
6. Sumažinkite šilumą iki vidutinės ir palaipsniui įmaišykite džiovintą grietinę. Leiskite mišiniui troškinti ir storiuoti.
7. Mažame inde sumaišykite krakmolą ir šaltą vandenį, kol gaunama tirštutė masė. Palaipsniui pridėkite šią masę į keptuvę, nuolat maišydami, kol padažas sutirštės iki norimo storio.
8. Sugrąžinkite kepsnelius į keptuvę ir šaukšteliu padažo užpilkite juos. Uždenkite ir troškinkite dar 10-15 minučių, arba kol kepsneliai bus iškepę iki galo.
9. Pateikite Salisburi mėsos kepsnius, apibarstytus gausiu grybų padažu, ir mėgaukitės su mėgstamais garnyrais.