John Washington
Garšīgais Putnu Kacciatore: Sirdsildīga Itāļu Klasiķa
Putnu Kacciatore, kas zināms arī kā “Mednieka Putns,” ir tradicionāls Itālijas ēdiens ar bagātīgu garšu, sirdssilda un īstu komfortu. Šajā ēdienā putns tiek pagatavots mērcē no tomātiem, sīpoliem, papriku, un garšvielu maisījuma. Tas ir ideāli piemērots ģimenes vakariņām vai īpašai priekšnesumam un lieliski sader ar makaroniem vai rupjo maizi.
Iekārtas:
– 4 bezkaulu, bezādas putnu krūtiņas (vai pājas)
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 glāze universāla milti (apmērcēšanai)
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– 1 liels sīpols, sagriezts
– 1 sarkana paprika, sagriezta šķēlītēs
– 1 dzeltena paprika, sagriezta šķēlītēs
– 3 ķiploku daiviņas, sagrieztas
– 1/2 glāze sausā balto vīna
– 1 (28 unču) konservēts šķiņķis
– 3/4 glāze vista buljons
– 1 tējkarote sausais oregano
– 1/2 tējkarote sausais timiāns
– 1/2 tējkarote sausais rozmarīns
– 1/4 tējkarote sasmalcināts sarkanais piparu pāksts (pēc izvēles)
– 1/4 glāze kapari, noskalojami un izkāšanai
– 1/4 glāze melnie olīvas (pēc izvēles)
– 2 ēdamkarotes svaigi smilgs pētersīļi, sagriezti (garšai)
Instrukcijas:
1. Apsālijiet putna krūtiņas ar sāli un pipariem no abām pusēm.
2. Ievairot putnu miltos, norijot lieko.
3. Uzkarsējiet olīveļļu lielā pannā vidēji karstumā.
4. Iesmērējiet putnu no abām pusēm līdz tas ir zeltains, aptuveni 5 minūtes no katras puses. Novietojiet putnu nostā.
5. Tajā pašā pannā pievienojiet sagriezto sīpolu un apcept līdz tas kļūst caurspīdīgs, aptuveni 5 minūtes.
6. Pievienojiet sagrieztās paprikas un sasmalcinātos ķiplokus, un cepiet vēl 3-4 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti.
7. Ielejiet balto vīnu, norijot jebkādus brūnos gabaliņus no pannas dibena. Uzvāriet un ļaujiet tam saritināties par pusi.
8. Pievienojiet šķiņķi, vista buljonu, sauso oregano, timiānu, rozmarīnu un sasmalcināto sarkanā piparu pākstu, sajaucot.
9. At atgrieziet apsmērēto putnu atpakaļ pannā, ieliekot to mērcē.
10. Pievienojiet kaparus un melnās olīvas, ja izmantojat.
11. Samaziniet uguni uz vidēji zemu un ļaujiet ēdienam vārīties, pārklāti, 25-30 minūtes, līdz putns ir gatavs un mīksts.
12. Garnējiet ar sasmalcinātiem svaigiem pētersīļiem pirms pasniegšanas.
Pasniegšanas ieteikumi:
Pasniedziet Putnu Kacciatore pār gultu ar makaroniem, rīsiem, vai ar sāni graudu itāļu maizei, lai uzsūktu garšīgo mērci. Pievienojot sānu sautētus dārzeņus vai vienkāršu salāti, tas ēdiens būs pilnīgs. Labu apetīti!
