Seweryn Dominsky
Srčkast tortelin s bučo v kremni parmezanovi omaki
Ta razkošna jed združuje prijetne okuse tortelinov polnjenih s bučo s kremno parmezanovo omako. Popolna za prijetno večerjo, ta recept ni le okusen, ampak tudi odličen način za uživanje v sezonskih sestavinah. Nežni tortelini se odlično ujemajo s slastno omako, ki vsak grižljaj spremeni v toplino in zadovoljstvo.
Sestavine:
Za bučne torteline:
– 1 skodelica pireja iz konzerve
– 1/2 skodelice ricotte
– 1/4 skodelice naribanega parmezana
– 1 rumenjak
– 1/4 žličke muškatnega oreščka
– Sol in poper po okusu
– 1 paket svežih lisičkovih testenin
Za kremno parmezanovo omako:
– 2 žlici masla
– 2 stroka česna, nasekljana
– 1 skodelica sladke smetane
– 1 skodelica naribanega parmezana
– Sol in poper po okusu
– Sveža peteršiljeva lista, nasekljana (za okras)
Navodila:
Za pripravo bučnih tortelinov:
1. V srednji skledi dobro premešajte pire buče, ricotto, parmezan, rumenjak, muškatni orešček, sol in poper.
2. Razgrnite lisičke testenine na čisti površini. Na sredino vsakega lisička testenine položite čajno žličko bučne mešanice.
3. Robove lisičkih testenin zmočite z vodo s pomočjo majhne krtače ali prsta.
4. Vsako lisičko testenino prepognite po diagonali, da nastane trikotnik, in pritisnite robove, da se zapečatijo. Spodnja dva vogala združite in pritisnite, da dobite obliko tortelinov.
5. V velikem loncu z osoljeno vodo zavrite torteline in kuhajte 3-4 minute ali dokler ne splavajo na vrh. Odcedite s cedilom in dajte na stran.
Za pripravo kremne parmezanove omake:
1. V veliki ponvi na srednje močnem ognju stopite maslo. Dodajte nasekljan česen in kuhajte približno 1 minuto, dokler ne zadiši.
2. Prilijte sladko smetano in zavrite. Kuhajte 2-3 minute, pogosto mešajte, dokler smetana ne začne gosteti.
3. Znižajte temperaturo in vmešajte parmezan, dokler se ne stopi in postane gladko. Začinite s soljo in poprom po okusu.
4. Dodajte kuhane torteline v omako in nežno premešajte, da se prepojijo z omako.
Postrežba:
1. Razdelite torteline po krožnikih.
2. Okrasite s svežim peteršiljem in po želji dodajte malo naribanega parmezana.
3. Takoj postrezite in uživajte v srčnem tortelinu s bučo v kremni parmezanovi omaki!
Ta jed bo zagotovo uspešnica na vaši večerji, saj združuje sladkost buče s slanostjo parmezana za nepozaben obrok.
