Seweryn Dominsky
Eksperta kvinojas un ceptu dārzeņu salāti
Šis skaisti izstrādātais ēdiens piedāvā barojošu un dzīvīgus garšas un tekstūras sajaukumu. Maigajai kvinojai ir lieliska pamata funkcija, savukārt dažādie ceptie dārzeņi nodrošina apmierinošu saldumu un zemes piegaršu pieskārienu. Kad to kombinē ar pikantu mērci, šie salāti pārvēršas par jauku un veselīgu ēdienošanas iespēju, ko var baudīt gan siltu, gan aukstu.
Sastāvdaļas:
– 1 tase kvinojas
– 2 tases ūdens vai dārzeņu buljona
– 1 liela saldie kartupeļi, mizoti un sakapāti
– 1 sarkans paprika, sagriezts gabalos
– 1 cukini, sakapāts
– 1 sarkans sīpoli, sagriezts šķēlītēs
– 2 ēdamkarotes olīveļļas
– Sāls un pipari pēc garšas
– 1/2 tējkarotes maltas kumīna
– 1/2 tējkarotes kūpināta piparkūma
– 1/4 tases svaigu pētersīļu, sakapātu
– 1/4 tases fetas siera, sasmalcināta (pēc izvēles)
Mērce:
– 3 ēdamkarotes olīveļļas
– 2 ēdamkarotes balzamiksieta
– 1 ēdamkarote citronu sulas
– 1 tējkarote dižona sinepju
– 1 tējkarote medus
– Sāls un pipari pēc garšas
Instrukcijas:
1. Sagatavo kvinoju: Noskalo kvinoju ar aukstu ūdeni. Vidējā katliņā apvieno kvinoju un ūdeni vai dārzeņu buljonu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, tad samazini uguni, klāj un vāri apmēram 15 minūtes, līdz kvinoja ir gatava un šķidrums ir uzsūcies. Atlaist ar dakšu un novietot malā.
2. Cept dārzeņus: Iepriekš sasilda cepeškrāsni līdz 200°C. Uzcept papriku, cukini, sarkano sīpolu un kartupeļus uz cepeškrāsns plāksnes. Pārlej ar olīveļļu un apriecina ar sāli, pipariem, malto kumīnu un kūpināto piparkūmu. Labi apmaisi, lai viss būtu pārklāts vienmērīgi. Cept iepriekš sasildītajā cepeškrāsnī apmēram 25-30 minūtes, līdz dārzeņi ir mīksti un viegli karamelizēti, pusceļā uzsitot.
3. Sagatavo mērci: Kamēr dārzeņi ceptas, samaisi kopā olīveļļu, balzamiksieta, citronu sulu, dižona sinepju, medu, sāli un piparus mazā bļodā līdz sajaukts viendabīgi.
4. Kombinē sastāvdaļas: Lielā traukā samaisi kopā gatavotu kvinoju, ceptos dārzeņus un sakapāto pētersīļu. Ielej mērci pār maisījumu un uzmanīgi sajauc.
5. Pasniegšana: Pārliet salātus uz servēšanas trauka un izkaisīt sasmalcināto feta sieru, ja tiek izmantots. Pasniedz tūliņu siltus vai ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm, lai baudītu aukstu.
Izbaudi košos un garšīgos eksperta kvinojas un cepto dārzeņu salātus kā galveno ēdienu vai siltu pavārgrāmatu.
