Joe Roshkovsky
Quinoa- og Kale-fylte sopp: Ein Næringsrik Forrett
Denne herlege oppskrifta kombinerer den jordaktige smaken av sopp med den næringstette quinoaen og kålen. Perfekt som forrett eller eit lett måltid, desse fylte soppane er like sunne som dei er deilige. Blandinga av mør kål og luftig quinoa, saman med ein hint av kvitløk og tangy ost, skapar ein smaksrik munnfull som garantert vil imponere.
Ingrediensar:
– 16 store sopp, stilkar fjerna og finhakka
– 1 kopp kokt quinoa
– 1 kopp finhakka kål
– 1 lite løk, finhakka
– 2 fedd kvitløk, finhakka
– 1/2 kopp Parmesanost, reven
– 2 ss olivenolje
– 1/2 teskje salt
– 1/4 teskje kvit pepper
– 1 teskje hakka fersk timian (valfritt)
– 1/4 kopp brødsmuler
Framgangsmåte:
1. Førehandsoppvarming av omnen:
Førehandsvarm omnen til 375°F (190°C).
2. Førebuing av sopp:
Rens sopphattane og fjern stilkane. Finhakk stilkane og sett dei til side.
3. Lag fyllet:
I ei stor steikepanne, varm olivenoljen over medium varme. Tilsett den finhakka løken og kvitløken. Steik til dei blir gjennomskinlege og duftar godt, ca. 3-4 minutt.
4. Tilsett sopphakka stilkar:
Tilsett dei finhakka sopphakka stilkane og steik i ytterligare 2 minutt til dei byrjar å mjukne.
5. Bland inn kålen:
Rør inn den finhakka kålen og kok til den fell saman, ca. 3-4 minutt.
6. Bland med quinoa:
Tilsett den kokte quinoaen i steikepannen, bland godt med løk, sopphakka stilkar og kål. Krydra med salt, kvit pepper og fersk timian om du ynskjer.
7. Tilsett osten:
Fjern panna fra varmen og bland inn den revne Parmesanosten.
8. Fyll soppane:
Skei quinoa- og kaleblandinga inn i kvar sopphatt, press lett for å fylla dei godt.
9. Topp med brødsmuler:
Strø litt brødsmuler på toppen av kvar fylte sopp for ein sprø topping.
10. Steik:
Legg dei fylte soppane på ei steikeplate og stek i førehandsvarma omnen i 20-25 minutt, til soppane er møre og toppen er gyllenbrun.
11. Servering:
La dei fylte soppane avkjølast noko før servering. Dei kan nyttast varme eller ved romtemperatur.
Nyt Quinoa- og Kale-fylte soppane som ein perfekt forrett eller en deilig, sunn snacks!
