Karol Smith
Sopa de Gulyás húngara: un deleite sustancioso impregnado de tradición y sabor
La Sopa de Gulyás húngara, a menudo conocida como Goulash húngaro, es una sopa profundamente tradicional y satisfactoriamente abundante que ha sido un pilar de la cocina de Europa Central durante siglos. Este platillo es conocido por sus sabores ricos y robustos derivados de una combinación de carne de res, paprika y una variedad de vegetales. La Sopa de Gulyás húngara no solo calienta el cuerpo, sino que también te conecta con una rica herencia cultural cada vez que das un bocado.
Ingredientes:
– 2 cucharadas de aceite vegetal
– 1 cebolla grande, picada finamente
– 2 dientes de ajo, picados
– 1 lb (450 g) de carne de res para guisar, cortada en cubos de 1 pulgada
– 2 cucharadas de pimentón dulce húngaro
– 1 cucharadita de semillas de alcaravea
– 1 cucharadita de mejorana
– 1 hoja de laurel
– 4 tazas de caldo de res
– 2 zanahorias grandes, rebanadas
– 1 chirivía, rebanada
– 2 papas, peladas y cortadas en cubos
– 1 pimiento verde, picado
– 2 tomates, finamente picados o 1 lata (14 oz) de tomates en cubos
– Sal y pimienta al gusto
Instrucciones:
1. Calienta el aceite en una olla grande y de fondo grueso a fuego medio. Agrega las cebollas y cocina hasta que estén translúcidas, aproximadamente 5 minutos.
2. Añade el ajo y continúa cocinando por otro minuto hasta que esté fragante.
3. Agrega los cubos de carne a la olla. Cocina, revolviendo con frecuencia, hasta que la carne esté dorada por todos lados.
4. Espolvorea el pimentón sobre la carne y revuelve bien para cubrir uniformemente la carne. Esto es esencial para el sabor y color característicos del plato.
5. Añade las semillas de alcaravea, la mejorana y la hoja de laurel. Vierte el caldo de res y lleva a ebullición.
6. Una vez que hierva, reduce el fuego a un hervor suave. Cubre la olla y deja cocinando durante aproximadamente 1 a 1.5 horas, o hasta que la carne esté tierna. Revuelve ocasionalmente.
7. Agrega las zanahorias, chirivía, papas, pimiento verde y tomates a la olla. Revuelve bien para combinar.
8. Hierve la sopa durante 30 minutos adicionales, o hasta que las verduras estén tiernas.
9. Sazona con sal y pimienta al gusto antes de servir.
Sirve esta reconfortante Sopa de Gulyás húngara con una rebanada de pan rústico y disfruta de una comida nutritiva que une el mundo antiguo con el nuevo.
