Quinoa- ja bataattikulho appelsiini-inkiväärikastikkeella

Quinoa ja bataattikulho appelsiini-inkiväärikastikkeella

Quinoa ja bataattikulho appelsiini-inkiväärikastikkeella on ravitseva ja täynnä makua oleva ruokalaji, joka sisältää terveellisiä aineksia kuten kvinoaa, bataattia ja värikästä appelsiini-inkiväärikastiketta. Tämä ateria sopii täydellisesti lounaaksi tai illalliseksi ja sitä voi helposti muokata lisäämällä omia suosikki vihanneksia ja proteiinivaihtoehtoja.

Ainekset ###

Kulhoon:
– 1 kuppi kvinoaa
– 2 keskikokoista bataattia, kuorittuina ja kuutioituna
– 1 kuppi pinaattia
– 1 kuppi kikherneitä, huuhdeltuina ja valutettuina
– 1/4 kuppi punasipulia, ohuina siivuina
– 1 avocado, viipaloituna
– 1 rkl oliiviöljyä
– 1/2 tl suolaa
– 1/4 tl mustapippuria

Appelsiini-inkiväärikastikkeeseen:
– 1/4 kuppi tuoretta appelsiinimehua
– 2 rkl oliiviöljyä
– 1 rkl riisietikkaa
– 1 rkl hunajaa tai vaahterasiirappia
– 1 tl raastettua inkivääriä
– 1 valkosipulinkynsi, hienonnettuna
– Suolaa ja pippuria maun mukaan

Valmistusohjeet ###

1. Valmista kvinoa:
– Huuhtele kvinoa kylmällä vedellä.
– Kiehauta keskikokoinen kattila 2 kupillista vettä.
– Lisää kvinoa, alenna lämpöä matalalle, peitä ja hauduta noin 15 minuuttia, kunnes kvinoa on kypsää ja vesi on imeytynyt. Irrota jyvät haarukalla ja anna levätä.

2. Paahda bataatit:
– Esilämmitä uuni 200°C asteeseen.
– Pyörittele kuoritut ja kuutioitut bataatit oliiviöljyn, suolan ja pippurin kanssa.
– Levitä ne uunipellille ja paahda 25-30 minuuttia tai kunnes ne ovat pehmeitä ja kullanruskeita.

3. Valmista appelsiini-inkiväärikastike:
– Vatkaa pienessä kulhossa yhteen appelsiinimehu, oliiviöljy, riisietikka, hunaja (tai vaahterasiirappi), raastettu inkivääri ja hienonnettu valkosipuli.
– Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan.

4. Kokoa kulho:
– Suureen tarjoilukulhoon laita kvinoaa, paahdettuja bataatteja, pinaattia, kikherneitä ja punasipulia.
– Viimeistele viipaloidulla avocadolla.

5. Pirskota ja tarjoile:
– Pirskota appelsiini-inkiväärikastiketta valmistettujen kulhojen päälle.
– Sekoita ja nauti heti.

Huomioita ###
– Voit lisätä muita täytteitä kuten pähkinöitä, siemeniä tai lisävihanneksia oman maun mukaan.
– Proteiiniboostia varten harkitse grillatun kanan, tofun tai katkaravun lisäämistä.