Mariusz Lewandowski
Svéd Kalops: Egy klasszikus skandináv pörkölt
A Kalops egy hagyományos svéd marhapörkölt, melyet gazdag és laktató ízeiről ismert. Ez az igazi komfort étek tökéletesen lassan fő az ízeket a marhahús, zöldségek és fűszerek csodásan keveredjenek össze. Általában forralt vagy tört burgonyával tálalják, gyakran pedig savanyú céklával vagy lingonbogyó lekvárral megszórva, hogy tökéletesen egyensúlyban legyen a sós és édes ízek.
Leírás:
A Kalops egy kedvelt étel Svédországban, amit általában a hidegebb hónapokban fogyasztanak a melegítő és kielégítő tulajdonságai miatt. Az ízeket hagyományos északi fűszerekkel, mint például szegfűszeg és babérlevél, ízesítik, amik egyedülálló és megnyugtató ízt adnak neki. Lassú főzés biztosítja, hogy a hús hihetetlenül puha legyen, ami miatt nagy kedvenc a családi ebédeknél.
Hozzávalók:
– 2 font marhahúspörkölt, 1,5 hüvelyk kockákra vágva
– 2 nagy fej vöröshagyma, felaprítva
– 3 sárgarépa, meghámozva és felszeletelve
– 2 evőkanál vaj
– 3 csésze marhahús alaplé
– 1 evőkanál liszt
– 1 teáskanál egész fekete bors
– 5 db egész szegfűszeg
– 2 db babérlevél
– 1 evőkanál fehérborecet
– Só ízlés szerint
– Friss petrezselyem, apróra vágva (díszítéshez)
Elkészítés:
1. Egy nagy lábasban olvasszuk fel a vajat közepes magas hőfokon.
2. Add hozzá a marhahúst adagokban, pirítsd meg minden oldaláról. Miután megpirult, vedd ki a húst, és tedd félre.
3. Ugyanebbe a lábasba, add hozzá a felaprított hagymát, és főzd, amíg lágy és áttetsző nem lesz, kb. 5-7 percig.
4. Szórd rá a lisztet a hagymára, keverd össze, és főzd még egy percig, hogy eltűnjön a nyers liszt íze.
5. Vidd vissza a pirított húst a lábasba. Add hozzá a szeletelt répát, a marhahús alaplevet, a fekete borsot, a szegfűszeget és a babérlevelet.
6. Forrald föl az elegyet, majd kis lángon főzd lassan körülbelül 90 percig, vagy amíg a hús megpuhul.
7. Keverd hozzá a fehérborecetet, és ízesítsd sóval ízlés szerint. Hagyd a pörköltet fedetlenül főni további 10 percig az állag beállításához.
8. Mielőtt tálalnád, távolítsd el a babérleveleket és a szegfűszeg bogyókat.
9. Díszítsd frissen vágott petrezselyemmel, és tálald melegen forralt vagy tört burgonyával. Opcionálisan, mellé adható savanyú cékla vagy lingonbogyó lekvár a hagyományos érintésért.
Jó étvágyat kívánunk a laktató és ízletes svéd Kalops mellé!
