Joe Roshkovsky
Fransk Sjokolade Éclair Nytelse: En Himmelsk Bakverk Fylt Med Kremet Dekadens
En éclair er et klassisk fransk bakverk kjent for sin delikate, luftige tekstur og rike, kremete fylling. Denne deilige nytelsen har en lett choux-bunn fylt med deilig vanilje- eller sjokoladekrem og toppet med en glatt sjokoladeglasur. Perfekt for spesielle anledninger eller som en luksuriøs godbit, vil disse éclair-ene transportere smaksløkene dine til en nydelig kafé i Frankrike.
Ingredienser:
For Choux-bunnen:
– 1/2 kopp (120 ml) vann
– 1/2 kopp (120 ml) melk
– 1/2 kopp (115 g) usaltet smør
– 1 ss (12 g) hvitt sukker
– 1/4 ts salt
– 1 kopp (125 g) hvetemel
– 4 store egg
For Kremfyllet:
– 2 kopper (480 ml) helmelk
– 1/2 kopp (100 g) hvitt sukker
– 1 vaniljestang, delt og frø skrapt ut (eller 2 ts vaniljeekstrakt)
– 1/4 kopp (30 g) maisstivelse
– 5 store eggeplommer
– 2 ss (30 g) usaltet smør, i biter
For Sjokoladeglasur:
– 1/2 kopp (120 ml) kremfløte
– 4 oz (115 g) halvsøt eller mørk sjokolade, finhakket
– 1 ss (14 g) usaltet smør
Instruksjoner:
1. Forbered Choux-bunnen:
1. Forvarm ovnen til 200°F (200°C) og dekk et stekebrett med bakepapir.
2. I en middels kjele, kombiner vann, melk, smør, sukker og salt. Varm over middels varme til blandingen koker.
3. Senk varmen, tilsett mel på en gang, og rør kraftig med en treskje. Kok, mens du rører konstant, til blandingen danner en ball og løsner fra sidene av kjelen (ca. 1-2 minutter).
4. Ta kjelen av varmen og la deigen avkjøles litt (ca. 5 minutter).
5. Tilsett eggene en om gangen, og pisk godt etter hver tilsetning til deigen er glatt og blank.
6. Overfør deigen til en sprøytepose med en stor rund tipp.
7. Sprøyt 10 cm lange strimler på det forberedte stekebrettet, med 5 cm mellomrom.
8. Stek i 25-30 minutter, eller til éclair-ene er hevet og gyldenbrune. Senk ovnstemperaturen til 175°F (175°C) og stek i ytterligere 10 minutter for å sikre at de er helt tørre inni.
9. Ta ut av ovnen og avkjøl helt på en rist.
2. Lag Kremfyllet:
1. I en middels kjele, varm opp melk og vaniljestang (hvis du bruker det) over middels varme til rett under kokepunktet. Ta av varmen og la trekke i 10 minutter. Tilsett vaniljeekstrakt senere hvis du bruker det.
2. I en bolle, visp sammen sukker, maisstivelse og eggeplommer til det er glatt og lyst.
3. Visp gradvis den varme melken inn i eggemiksen for å tempe eggene.
4. Tilsett blandingen tilbake i kjelen og kok over middels varme, mens du visper konstant, til den tykner og koker.
5. Fjern fra varmen og visp inn smør og vaniljeekstrakt (hvis du ikke brukte vaniljestang).
6. Hell kremen i en bolle, dekk til med plastfolie (plassert direkte på overflaten for å forhindre at det dannes skorpe), og avkjøl i kjøleskapet til det er kaldt.
3. Forbered Sjokoladeglasur:
1. Varm opp kremfløten i en liten kjele over middels varme til rett under kokepunktet.
2. Ha den hakkede sjokoladen i en varmebestandig bolle. Hell den varme fløten over sjokoladen og la det stå i ett minutt.
3. Visp blandingen til den blir jevn og glansfull. Rør inn smøret til det er godt blandet.
4. Monter Éclair-ene:
1. Bruk en liten, skarp kniv til å lage et snitt på siden av hver éclair.
2. Overfør den avkjølte kremen til en sprøytepose med en liten rund tipp.
3. Sprøyt kremen inn i hver éclair gjennom snittet du lagde.
4. Dypp toppen av hver fylte éclair i den varme sjokoladeglasur, og la overskuddet renne av.
5. Plasser de glaserte éclair-ene på en rist og la sjokoladen stivne.
Din Franske Sjokolade Éclair Nytelse er nå klar til å nytes! Bon appétit!
