Joe Roshkovsky
Creole Mutfağına Ait Baharatlı Sosis, Lezzetli Tavuk ve Narin Karidesin Bir Araya Geldiği Lezzetli Bir Creole Pilavı Olan Jambalaya
Jambalaya, Louisiana’dan gelen geleneksel bir Creole yemeğidir ve sosis, tavuk ve karidesin aromatik lezzetlerini mükemmel bir şekilde birleştirerek doyurucu bir yemek haline getirir. Creole baharatlarla lezzetlendirilen bu pirinç tabanlı yemek, Güney konfor yemeklerine dair sıcak, baharatlı ve derinlikli bir lezzet sunar.
Malzemeler:
Creole Baharat Karışımı İçin:
– 2 yemek kaşığı tatlı kırmızı biber
– 1 yemek kaşığı soğan tozu
– 1 yemek kaşığı sarımsak tozu
– 1 yemek kaşığı kuru kekik
– 1 yemek kaşığı kuru defne
– 1 yemek kaşığı karabiber
– 1 yemek kaşığı kişniş
– 2 çay kaşığı acı kırmızı biber
– 2 çay kaşığı tuz
Jambalaya İçin:
– 1 yemek kaşığı zeytinyağı
– 1 pound andouille sosis, dilimlenmiş
– 1 pound kemiksiz, derisiz tavuk butları, küp şeklinde doğranmış
– 1 büyük soğan, ince doğranmış
– 1 yeşil biber, küp doğranmış
– 1 kırmızı biber, küp doğranmış
– 3 kereviz sapı, ince dilimlenmiş
– 4 diş sarımsak, ezilmiş
– 2 su bardağı uzun tane beyaz pirinç
– 1 (14 oz) konserve doğranmış domates
– 4 su bardağı tavuk suyu
– 1 pound büyük karides, kabukları soyulmuş ve bağırsakları çıkarılmış
– 2 defne yaprağı
– 1 çay kaşığı Worcestershire sosu
– 1/4 su bardağı doğranmış maydanoz, süsleme için
– Servis için acı sos (isteğe bağlı)
Talimatlar:
1. Creole baharat karışımını hazırlayın: Küçük bir kasede tüm baharat karışımı malzemelerini bir araya getirin. İyi karıştırın ve kenara alın.
2. Sosis ve tavuğu kızartın: Bir tencerede zeytinyağını orta-yüksek ateşte ısıtın. Dilimlenmiş sosisleri ekleyin ve yaklaşık 5 dakika kızarana kadar pişirin. Bir kepçe ile sosisleri alın ve kenara alın. Tavukları tencereye ekleyin ve yaklaşık 5-7 dakika kadar kızarana kadar pişirin. Tavukları alın ve sosislerle birlikte kenara alın.
3. Sebzeleri soteleyin: Aynı tencereye doğranmış soğanı, yeşil biberi, kırmızı biberi ve kerevizi ekleyin. Sebzeler yumuşayana kadar yaklaşık 5 dakika karıştırarak pişirin. Ezilmiş sarımsağı ekleyin ve kokulu olana kadar ekstra 1-2 dakika pişirin.
4. Pirinci ve domatesleri ekleyin: Uzun tane beyaz pirinci ekleyin ve pirinci hafifçe kavurmak için yaklaşık 2 dakika pişirin. Domatesleri suyuyla birlikte ekleyin ve karıştırın.
5. Her şeyi bir araya getirin: Pişirilmiş sosis ve tavuğu tencereye geri koyun. Tavuk suyu ekleyin ve defne yaprakları ve Worcestershire sosunu ekleyin. 2 yemek kaşığı Creole baharat karışımını ekleyin (tada göre ayarlayın) ve karışımı kaynatın.
6. Jambalayayı kısık ateşte pişirin: Kaynadıktan sonra ateşi kısın, tencereyi kapatın ve pirincin yumuşayıp büyük çoğunluğu sıvıyı emdiği yaklaşık 20-25 dakika boyunca pişirin. Pirincin tencerenin dibine yapışmaması için ara sıra karıştırın.
7. Karidesleri pişirin: Pirinç neredeyse pişmişken, karidesleri tencereye yerleştirin, tencereyi kapatın ve ekstra 5 dakika veya karidesler pembeleşip pişene kadar pişirin.
8. Süsleyin ve servis yapın: Defne yapraklarını çıkarın ve atın. Doğranmış maydanozu ekleyin ve jambalayayı sıcak servis yapın. Arzu ederseniz ekstra bir acı sos serpin.
Ev yapımı jambalayayı tamamlamak için yanında bir parça mısır ekmeği veya yeşil salata ile servis ederek keyfini çıkarın!
